Yagda kizartilmis ciger; Turk mutfaginda Arnavut cigeri diye gecer.

Kuzu veya dana cigeri  cok cabuk piser.   Meze veya durum sekilinde servis edebilirsiniz.. 

Ileri yaslarda ciger  tuketmek cok onerilmiyor ama yine de vazgecilmez dir ’  Ocak basi  ‘   kebabcilarinda..

Hele Guneyanadolu da,  Adana da  pazar sabah kalvaltilarinda da servis edilen   ‘Ocakbasi’   kebabcilari var.. Adanaliyim ama hic denemedim , denemeyide dusunmuyorum!!??… Aslinda hic   ciger yemem..   Yilda  bir kac kez  pisiririm..

Malzemeler 

1/2 kg dana veya kuzu ciger

1bas kuru sogan

1/2su bardagi un

1tatli kasigi  kimyon

1cay kasigi karabiber, toz biber, tuz

1su bardagi  siviyag

Hazirlanmasi

Cigerin  zarlarini  temizleyin , istediginiz sekilde dograyin,  tuz , biber, kimyon  serpin.    Unugenis bir tabaga alin.  Biraz tuz , kimyon ,toz biber karistirin . cigerleri bu una bulayin. Yagi derince bir   tavada kizdrin.   Cigerlerin yarisini tavaya atin . yuksek ateste 3-4 dk kizartin. cok fazla kizartirsaniz  cigerlerin ici kuru olur.

kizaran cigerleri  kagit havlu uzerine cikarin .  Ayni islemi kalan cigerler     icin tekrarlayin.

Sogani hakla , halka dograyin. Baska bir tavada 2 kasik yag ilave edip soganlar pembelesinceye kadar kizartin. Soganlar kizarirken biraz tuz ve seker ekleyin.

Cigerleri servis tabgina alin. Kizarmis sogani uzerine yerlestirin..  maydanoz , kimyon taneleri   ile susleyin.

AFIYET OLSUN!