Perde pilavi  nedir? Aslinda  etli, baharatli pilavi pisirdikten , sonra hamurla kaplanmis kaliba doldurup firinda kizartmak. 

Hic tartismaya girmeyin , hayir bu pilav   boyle olmaz   soyle olur demeyin..

Arzu ettiginiz  pilavi pisirin  tek porsiyonluk kaplarda veya tek buyuk kapta  yapin.. dostlarinizi sasirtin..

Amerikadan  Fulya gelmisti, onlara  yapmistim  cok sevdiler.

Pilavlarda  kuru meyve   ve , baharatlari cok  yakistiriyorum.   ozellikle soguk kis gunlerinde  …

Malzemeler   5-6 kisilik

2 su bardagi pilavlik pirinc

3 adet orta buyuklukte havuc, rendelenmis

1 orta boy sogan , kiyilmis

1/2 su bardagi badem ici , kabuklari temizlenmis

5-7 adet kuru kaysi , kucuk , kucuk kesilmis

1/2 bardagi kuru cekirdeksiz uzum

1,er cay kasigi, tarcin, zencefil, yeni bahar, karabiber         1/2 kasigi karanfil

1cay kasigi, seker, tuz

3 corba kasigi tereyagi

3corba aksigi zeytin yagi

Hamur icin

3 corba kasigi tereyagi

3corba kasigi yogurt

1corba kasigi zeytinyagi

tuz

2 subardagi un

Hazirlanmasi

Pirinci bir  kaseye alin uzerini ortecek kadar ilik su  ile islatin . 20-25 dk bekletin.  Bir pilav tenceresinde zeytinyagi ve tereyaginin yarisini isitin. Sogan ve havucu da ekleyin; sogan ve havuc iyice yumusayincaya , havucun rengi yaga cikincaya  kadar pisirin. baharatlari, tuz , ve sekeri ilave edin. 1-2 dk sonra yikayip suzdugunuz pirinci  de ilave edip 5-6 dk kavurmaya devam edin.  uzerine 2,5 su bardagi kaynar su veya et suyu dokup karistirin; tencereinin kapagini kapatin, 10 dk sonra kuru uzum ve kaysilarida pilava karistirin . Atesi hafifletin  pilav butun suyu cekinceye kadar pisirin. Kalan tereyagini pilavin uzerine parca, parca koyun, tencerenin uzerini  bir kagit havlu ile ortun. Atesten alin. 10 -15 dk demlenmeye birakin.

Hamuru

Tereyagi, yogurt ve tuzu karistirin. Unu ekleyip yogurun.  Orta yumusaklikta bir hamur yapin. un septiginiz tezgahta 2-3 milim kalinliginda acin,   derin bir kek  kalibini  veya firina girebilen derin bir kaseyi tereyagi ile bolca yaglayin. kaseyi buz dolabinda 10 dk bekletin.

Kaseyi dolaptan alin,  bademleri kasenin ortasina kenarlarina  sekilli yapistirin. Acmis oldugunuz hamuru bademleri  yerinden oynatmadan dikkatle yayin.

Pilavi karistirip hamurun icine doldurun. Kenarlarini uzerine katlayin. 180 derce isitilmis firinda  uzeri kizarincaya kadar pisirin.

10-15 dk dinlendirdikten sonra, genis  bir servis tabagina  ters cevirip alin. Dilim , dilim kesip servis yapin. AFIYET OLSUN!