Mantiyi  kim sevmez!  Kayseri kokenli olsa da ; Guzel ulkemin her yoresinde kucuk degisikler le yapilir.

Yag mantisi, firindan alacaginiz ekmek hamuru ile yapilabilir. Mayali hamuru siz hazirliyabilirsiniz.  Mayali hamurla daha yumusak  olur mantilar.

Basit manti hamuru da ayni isi gorur ama mantilar biraz sert olur. Uzerine bol  yogurt dokerseniz  ayni lezzeti yakaliyablirsiniz.  

Malzemeler   5-6 kisilik

3 su bardagi un

1 su bardagi su

1/2 yemek kasigi yas maya veya 1kucuk paket instant maya

1cay kasigi tuz

1yemek kasigi seker

Ici icin

1/2 kilo dana veya koyun kiyma

2 ortaboy kuru sogan , ince kiyilmis

1 er tatli kasigi  karabiber, pul biber veya biber salcasi

Kizartmak icin

2 su bardagi aycicekyagi

Uzeri icin

1 kase yogurt

2 dis sarimsak, ezilmis

2 corba kasigi tereyagi

1cay kasigi toz veya pul biber

Hazirlanmasi

Unu genis bir kaba alin, ortasini havuz gibi acin , su , maya tuz ve sekeri ortaya alip biraz unla karistirin. 10 dk bekleyin. Sonra unu ortaya toplayip yogurun.  Hamurun uzerini  bir bez pecete veya sefaf  folya ile ortun,, 10-15 dk dinlenmeye birakin.

Kiymayi sogan , tuz, biberle karistirin.  Hamuru kolay acmak icin portakal buyuklugunde bezelere ayirin.   un septiginiz  tezgahta oklava veya merdane ile  bicak sirti kalinliginda acin

Su bardagi  ile yuvarlak parcalar kesin. Her parcanin ortasina 1 tatli kasigi kiyma koyun. Ortasi acik kalacak sekilde hamuru katliya, katliya yapistirin.

Aycicekyagini derin bir tavada yakmadan isitin; mantilari acik kisim alta gelecek sekilde yaga birakin.

 Orta isida 5 dk kizartin. Diger yuzlerini cevirin 5 dk daha yakmadan kizartin.  Tavadan yagini suzdurerek alin. Servis tabaklarina paylastirin; uzerlerine sarimsak karistirdiginiz yogurt dokun. Tereyagini kizdirin pul biberi katin ve yogurdun uzerine gezdirin.

Not : 1 corba kasigi domates salcasi, 1 corba kasigi tereyagi, 1/2 baradak su, 1 er cay kasigi, tuz, pul biber,sekeri karistirin,  birkac tasim kaynatin. mantilarin uzerine bu sosu da gezdirebilirsiniz..    AFIYET OLSUN!