101 0560 300x225 ETSİZ ÇİĞ KÖFTEÇiğ  köfteyi hepimiz seviyoruz.   Şimdiler de,her köşe başın da ,  büyük marketler de çiğ  köfteci var.

Geçenler de büyük bir markete ikram ettiler ‘ ben çiğ et yemem’ dedim.. ‘İçin de et yok ki’ dediler..      Tabii bazı zehirlenme olaylarından  sonra ,etsiz  yapıyorlar ama, demiyorlar etsiz olduğunu.

Size vereceğim bu tarif  çok güzel oluyor. Ekmek kullanıyorum . Bulguru çok güzel  topluyor. Uzun süre sonra dahi köfte kuru olmuyor.

Yoğurma işi zordur  . Onun için daha çok erkek işidir çiğ köfte yapmak.  Ama artık işimizi kolaylaştıran mutfak robotları  her evde var. Deneyin çok kolayca yapacaksınız.

Biliyorsunuz çiğ  köfte tartışmaya açık. Mesela Urfalılar  bulguru yoğurduktan sonra ;nar şurubu,ve zeytinyağı ile  bitirip servis  yapıyorlar. Kısır gibi ve çok güzel oluyor.

Adanalılar sade ve yanın da salatası ile yaparlar. Ama servisi kolay olsun diye,yeşillikleri birlikte yoğurup marul yaprakları veya lavaş ekmekle sunuyorlar.

Siz kendi ağız tadınıza göre nasıl isterseniz yapın.İlk defa yapıyorsanız.Yarım ölçü yapın . Yaptıkça kendi ağız tadınıza uygun olanı bulursunuz.

Burada verdiğim  ölçüler de  biberi az olabilir.  Bunu herkes yiyebiliyor. Daha acılı , daha kırmızı  olması için  daha çok acı veya tatlı pul biberi tercihinize göre kullanın. Urfa   biberi daha siyaha yakın kırmızı olduğu için çiğ köfte daha koyu renkte olur.  Ceviz besin değerini artırıyor. Tabii ceviz de tercihe  bağlı.

YEMEK EVİ için yaptığım köftelerin Videoları izlemenizi öneririm.

http://www.yemekevi.tv/YemekTarifleri/Etsiz-cig-kofte_1758.html

http://www.yemekevi.tv/YemekTarifleri/Cigkofteden-lezzetler_1757.html

http://www.yemekevi.tv/YemekTarifleri/Cig-kofte–ADANA-USULU_1756.html

MALZEMELER

1su bardağı çiğ köftelik bulgur   ( kahverengi bulgur tecihim)101 0558 300x225 ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

1dilim tam buğday ekmeği

1su bardağı ceviz içi , irice kıyılmış

1yemek kaşığı pul biber ( isot) acı veya tatlı  3-4 kasik su ile ıslatın

1yemek kaşığı biber salçası ve domates salçası

2domates

2 adet  kuru soğan

4-5 adet yeşil soğan

1 demet maydanoz

bir kaç dal nane

1tatlı kaşığı  kimyon

tuz,   (salçanın tuzuna dikkat!)

marul yaprakları

 HAZIRLANMASI

Yeşillikleri incecik doğrayın , bir kenarda bekletin.   Soğan ve domatesi rendeleyin.

Robot kabına bulgur, kuru soğan, domatesi ,kimyonu, salçaları ,   pul biberi cevizin yarısını  ve  hafifçe   ıslatığınız  ekmeği  koyun.  Robotu çalıştırın. Bir kaç kez   robotun kapğını açıp karıştırın.  İşlemi  bulgur yumuşayıncaya kadar tekrarlayın.  Bulgur  sert ve kuru ise   1/2 bardak kadar soğuk suyu azar, azar  ekleyin.                                                    101 0559 300x225 ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

Yumuşayan bulguru geniş bir kaba alın. Kıyılmış  soğan. maydanoz, yeşil biber, cevizin kalan yarısını ve nane yi ekleyin  . Ellerinizle karıştırın.  Ceviz  büyüklüğün de parçalar alın. Parmaklarınızla  sıkıp şekil verin. Marul yaprakları  ile servis yapın.

 

101 0561 300x225 ETSİZ ÇİĞ KÖFTE101 0562 300x225 ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

Elde yoğurmak için . Tepsiye bulguru koyun. Üzerine redelenmiş domates,  soğanı ve diğer malzemeleri ilave edin. Yoğurmaya başlayin.  Gerekirse su ekliyerek  yoğurmaya devam edin.  Bulgur çok ince olunca domatesin suyu yeterli olacaktır.  30 dakika yoğurun. Yukarıda anlattığım gibi  hazırlayıp servis yapın.     afiyet olsun!

RSS 2.0 ile takip edebilirsiniz. Yaziya yorum yazabilir, veya geri izleme yapabilirsiniz.
2 Yorum var
  1. Duygu AĞaOĞLU diyor ki:

    ben de etsiz çiğ köfte yapıyorum ancak sizinkinden biraz farklı, ekmek kullanmıyorum. 3 çay bardağı esmer bulguru 3 çay bardağı kaynar su ile ıslatıp soğumaya bırakıyorum. yeşil soğan ve maydonuzu incecik kıyıyorum. soğuyan bulgura tepeleme 1 kaşık yoğurt, 1 çaybardağına yakın zeytinyağ,1 çorba kaşığı biber salçası, piyasa sayılan köfte harçlarından 1 paket, ya da normal köfte yaparken kullandığımız baharatların hepsinden neredeyse birer tatlı kaşığı( karabiber, kimyon, kişniş ) arzuya göre tuz, limon ve nar ekşisi, hepsini özleşene kadar yoğurup avcumda sıkıp yeşillikle ikram ediyorum, bir yiyen bir daha istiyor :)

  2. nursendogan diyor ki:

    Bu benim yapa,yapa tadını bulduğum bir tarif. Yağsız olduğu için ekmek uzun süre yumuşak tutuyor köfteyi.
    Ama sizin tarifiniz de çok güzel ben de yoğurt hiç duymadım ama mutlaka deniyeceğim. Sizin tafifi Urfalı akdaşlarımız yapar . bana göre kısır gibi oluyor ve çok güzel. Çok severim. ellerinize sağlık .. Önemli olan sizin ağız tadınız. Benim tarif ,seulgurlanin tarif diye bişi yok.. Siz yeter ki yapın. Bulgurla olan herşey güzel… TEŞEKKÜRLER.. NURSEN DOGAN

Yorum Yazin

Blue Captcha Image
Refresh

*