keserek hazirlanmis kofte

Sarimsakli koftenin hamuru , icli kofte hamuru gibihazirlaniyor.. Adana da cogunlukla icli kofte hamurunda; mutlaka  tokmakla dovulmus  ( robotta )  yagsiz sinirsiz dana eti vardir.    Bu hamurdan  cok cesitli kofteler yapilir.

Tabii etsizde yapilir. Genellikle sarimsakli kofte etsiz hamurdan yapilir. Sadece bulgur ve un. Bazen irmik te giriyor isin icine..  

Ben oynuyorum… karistiriyorum.. ceviz -fistik — sosuna domates rendeliyorum.  Bulgurdan ne yaparsaniz yapin; Cok lezzetli oluyor..

  Dunya simdi  ‘BULGUR u anlamaya calisiyor..  Biz cok sansliyiz.. Bir cok kultur karisimi mutfagimizi zeginlestirmis..

Bu tarifte bir kac sekilde  yaptim. Aslinda hepsi ayni.  En sade sarimsakli kofteyi anlatiyorum. Siz  kendinize gore  degisiklikler deneyin.

MALZEMESI

1su bardagi ince koftelik bulgur

1/2su bardagi un (tam bugday unu kullandim)

1yemek kasigi biber salcasi veya pul biber

1tatli kasigi kimyon

 1/2 cay kasigi tuz  ( salca tuzlu olabilir tuzu dikkatli kullanin)

elle yuvarlanmis kofteler

bicakla keserek hazirlanmis kofteler

SOSU ICIN

1/3 cay bardagi zeytin yagi

5-6 dis sarimsak, ezilmis

1yemek kasigi biber salcasi veya pul biber

ceviz ici — arzuya gore

maydanoz  –  arzuya gore

HAZIRLANMASI

Bulguru yogurma kabina alin. Uzerine 1/2 bardak sicak su dokun . 5 -10 dk bekletin. Yogurma isini robotta yapiyorsaniz . bulguru robotta islatin. Uzerine un, biber salcasi, kimyon,  ilave edin. Yogurun. Bulgur ince oldugu icin fazla yogrmaniz gerekmiyecektir.Atesten alin. Kalan sarimsagi ve zeytinyagini ilave edin.  Arzunuza gore irice  kirilmis ceviz ici ve ince dogranmis maydanozlari ilave edin..   En az 15 -20 dk bekletin. Bu arada bir kac kez karistirin. sosu her kofteye islesin.

Servis  tabagina alin. Yaninda salata, tursu, domates, salatalik .. Istediginiz sekilde servis

Hamurdan findik buyuklugunde parcalar koparin. Avuc icinizi hafif su ile islatin. Kofteleri yuvarlayin. Ortalarini parmaginizla hafifce bastirin.

Yuvarlamak istemeseniz. Hamurdan bir parcayi ince sopa gibi uzatip yuvarlayin. Bir spatula veya bicagin ucunu hafif ce  suya batirip hamuru  istediginiz sekilde kesin.

Genisce bir tencerede bol su kaynatin. Kaynayan suya kofteleri birakin. 1o dk makarna gibi haslayin. Bu arada baska bir tencerede 2-3  kasik zeytinyagini salcayi sarimsaklarin yarisini  1-2 dk kizdirin. Hemen kevgirle suzerek aldiginiz kofteleri  tencereye alin. Karistirin. yapin.