Son gunlerde; tv lerde  hazir corba reklamlarinda ‘anali -kizli’ corbasini  surekli veriyorlar. Goruntude hic benzemiyor. Hazir corbalarla hic isim olmadigi halde, bir paket aldim.Pisirdim ve dogru cope!.. Simdi bu corba veya yemegin tadini bilmiyenler ne dusunecek.. ‘Bumu kardesim  anali –kizli– ?!!!!.. Dayanamadim hemen  Adana  usulu olani pisirdim..

Bu sitede goreceginiz videolar da  yapimi var.. Daha once  www.yemekevi.tv icin hazirlamistim. İzleyebilirisiniz.

Bazi yorelerde kofteler daha buyuk yapiliyor. Bana  gore   bizim yaptigimiz daha dogru  .Cunku kucuk koftelerin birini   bir kasikla icindeki kiymayi dokmeden yiyebilirsiniz. Kiymanin tadini alirsiniz.. Icli kofte buyuk olursa kesmek gerekir icine  sos dolar kiyma disari akar.v.s.

Guneyin, Guney Dogunun bu sevilen  corbasi ;  degisiklik gosterse de , eksili , salcali et suyunda pismis mini icli kofteler

ve mini bulgurlu koftelerden olur..  Ana yemek yerini tutar.. Dolu bir tabak irili -ufakli bulgur kofteleri  oldukca doyurucudur.

Adana usulu icli kofte  hamuru mutlaka   yagsiz ve tokmakla dovulmus  dana eti ile hazirlanir. (simdi mutfak robotunda pure yapiliyor)

Artik diyet  adina eti daha az kullanmak istereseniz  etsiz verdigim tariflerde  ki gibi hazirlayin.. Ben her iki sekilde  yapiyorum. Ikisi de gayet basarili oluyor.. Hatta hic et yemiyenler icin ; koftelerin icine yalniz  sogan ve ceviz ici ile hazirladigim karisimi dolduruyorum. Yine cok lezzetli oluyor..

MALZEME

1su bardagi ince koftelik bulgur

1/2bardak un

150gr  yagsiz kiyma veya   2yumurta aki

1tatli kasigi kimyon

1yemek kasigi biber salcasi

Tuz  (tuz icin dikkatli olun; biber salcasi tuzlu olabilir.)

İÇİ İÇİN

100gr kiyma

1sogan

tuz,  karabiber tatli kasigi biber salcasi veya pul biber, cok az seker

HAZIRLANMASI

Sogani ince kiyin .kiyma tuz,karabiber, seker  tereyagi ile bir tavada   atese   koyun. Kiyma suyu salip  t ekrar  cekip    tencerenin dibinde sade yag kalincaya kadar kavurun.  Atesten alip sogumaya birakin. Iyice soguk olmali.

Hamuru hazirlamak icin .. Bulgur, un, yumurta aklari, tuz,kimyon biber salcasini  bir yogurma kasesine veya mutfak robotuna alin.   Yarim bardak suyu , azar,azar   ilave  edip, bulgur iyice yumusayincaya kadar yogururun.

Hamurdan  kucuk ceviz buyuklugunde parcalar koparin. Yuvarlayin.  Sol avucunuzu  hafifce  islatin . Bir topu  alin;  sag  elinizin     isaret parmagi ile icini acarak genisletin. Cay kasigi ile soguk kiyma doldurun. Agiz kismini toplayin. Icine su girmiyecek sekilde  yapistirin. Yuvarlayin. Kucuk top sekli verin. Bir tabaga  dizin. Hamurun yarisindan    bu  sekilde kofteler yapin. (ANASI)

Diger yarisini nohut buyuklugunde parcalara ayirip yuvarlayin.  ( KIZI)  Yuvarlama isini yaparken  avuc iclerinizi  ara, sira hafifce islatin.

ÇORBANIN SUYU ICIN

1adet ince  kiyilmis sogan

2 corba kasigi tereyagi

1corba kasigi biber salcasi ve domates salcasi

1kucuk kase haslanmis nohut

1limon suyu veya 1 corba kasigi nar eksisi ve 1 corba kasigi limon suyu

3 bardak et suyu veya su

1tatli kasigi un

Tereyagi ve sogani  corba teceresinde 1-2 dk kavurun. Domates ve biber salcasini ve hemen arkasindan 1 tatli kasigi unu ilve edip 1-2dk daha kavurun. 3 bardak etsuyu veya suyu ilave edin. Karistirin, Kaynamaya birakin.   Nohut ve kucuk kofteleri dikkatle  icine birakin. Dikkatle karistirin. 2-3 dk sonra buyuk kofteleri ilave edin. 10dk pisirin. Limon suyu ve kuru naneyi ekleyin. Tuzuna bakin. ( biber salcalari cok tuzlu olabiliyor)  Atesten alin.

Servis yaparken her tabaga kucuk ,buyuk kofte  ve nohut olmasina dikkat edin. Corbanin suyu bekletikce koyulasabilir. Gerekirse  sicak su  ekleyin. Ne cok yogun ne cok  sulu olmali..

AFIYET OLSUN!