Et yemekleri hem cok kolay, hem cok zor.. Neden?  Aldiginiz et serttir, lezzetsizdir, sinirlidir. Ne yapsaniz da  istediginiz gibi olmaz.. Daha once  size anlatmistim ;”et terbiye etmek” Eti onceden terbiye edip hic olmasa 1-2 saat buz dolabinda bekletirseniz  daha iyi sonuc alirsiniz..

Et satin  alirken; kasaptan bilgi alin.   Nasil pisirmek istediginizi anlatin..

Surada gordugunuz ”et yumusatma aletini kizim Neva almisti bana.   15 -20 keskin sislerin oldugu  bu aleti;  et parcasinin uzerine  vura, vura gezdiyorum. Sinirleri ve kalin lifleri kestigi icin,daha iyi sonuc aliyorum..Daha oncede et dovecegi ile yapiyordum bu isi..

Bu tarifimde  ; Eti hazirladim, icinde mantar sote ile sardim. Sonra terbiyesini surdum  ve derin doncurucuya kadirdim. Pisirmeden once ;aksamdan dolabin alt kisminda cozdurdum,  sonra simdi anlatacagim tarzda pisirdim.

Yakin zamanda muhtesem bir dugunle gelin ettigimiz;   guzel komsum Meryem ve esi Ekin el opmeye geldiklerinde pisirdim onlara.. Sanirim begendiler.. Degilmi cocuklar..?

etin sinirlerini kesip etin yumusak olmasini saglayan alet.. Amerikada gurme urunleri satan bir magazadan alinmisti.

MALZEMELER

1kisi icin iki parca    dana biftek veya  herhangi   bir parca et

2-3 yemek kasigi zeytinyagi veya aycicek yagi

2-3yemek kasigi  sirke veya   sarap (kirmizi -beyaz  fark etmez)

kara biber

1tatli kasigi bal

1sogan dorde bolunmus

1yemek kasigi domates salcasi veya 2 domates

2-3 defne yapragi

10 adet tane karabiber

ICI ICIN

2-3 adet kultur mantari, dogranmis

1adet kuru sogan ,  yarim ay seklinde dogranmis

tuz ,karabiber

2yemek kasigi aycicek yagi

HAZIRLANMASI

Et parcalarini  et tahtasina yayin. hafifce dovun. El buyuklugunde  olmali. Karabiber serpin .

Mantar ve sogani 2kasik aycicek yagi ile ; mantarlar suyunu salip tekrar cekinceye kadar soteleyin.. tuz karabiber  ilave edin. Sogumaya birakin.

Et parcalarinin bir kismina 1yemek kasigi kadar yerlestirin , Rulo yapin. Zeytinyagi sarap, bali karistirin.Et rulolarini sosa batirin. bir tabaga yerlestirin.  1-2 saat dinlenmeye birakin.

Genis bir tavaya 2-3 kasik aycicekyagi ni yakmadan iyice kizdirin. Et rulolarini sostan alin. Hafifce una bulayin. Yaga birakin. Yuksek ateste  her iki yuzunu 1-2 dk kizartin.   Uzerine dikkatle  1      bardak  sicak su dokun. Domates salcasi ,tane karabiber , defne yapragi ve dorde boldugunuz sogani ilave edin. Atesi hafifletin . Tencerenin kapagini kapatin. 20-25 dk pismeye birakin. ( eti kontrol edin, daha kisa zamanda pisebilir.)

Atesten alin. Et rulolarini servis tabagini cikarin. Tencerede kalan suyu iyice cektirin. Icindeki sogan ve defne yapraklarini cikarip atin.  Sosu etlerin uzerine gezdirin.    Yaninda  , patates puresi, pilav, haslanmis sebzelerele  servis yapin.

AFIYET OLSUN!