Yilbasi sofrasi icin;  guzel kizarmis  hindi ve tavuk  yaninda   ikram  edebileceginiz  davet pilavi. Yillar once katildigim bir yarismada birincilik odulu almisti.

Yarismanin yapildigi 5 yildizli otelin yabanci sefleri beni buyuk dikkatle izlemis bir dolu soru sormuslardi.. Ben de  juride olduklarini bilmeden anlatmistim. Turk usulu pilav hakkinda epeyce  bilgi almislardi benden, ve cok eglenmistim  o yarismada.

Ondan sonra dostlarima  defalarca pisirdim.. Esim e gore ; ” pilav receli”  (ama en cok  yiyen de kendisi. )   olan bol meyveli baharatli  tek basina yalniz salata ile ikram edebileceginiz bir pilav. Sofrada  oldugu zaman ;  diger yemekler hep kalmistir.

Bu yilbasi insallah Amerikadaki torunlarimla birlikte olacagim, uzun sure sizlere yazamiyacagim. Onun icin ; bu pilavin tarfini  simdi vermek istedim. Belki  Yilbasi gecesi icin pisirmek istersiniz.

Bu tarifte pilavi, kusbasi  tavuk eti  ile pisirdim.Her zaman koymam, yaninda  ayrica ikram ederim. Baharatlari cok dikkatli kullanmak ; Mesela karanfil cok baskindir cok az kullanmak gerekir. Tarcin daha hafiftir daha cok olabilir..

Zencefilin tatli bir acisi var , cok rahatsiz etmiyor. Ben goz karari kullanirim genellikle , Size dogru olcuyu vermek icin cok dikkat ettim.   Cok kararinda oldu. Cogunlukla  baharatlari pilava son anda  katilir .. Ben onceden  katarim.. Bu sekilde baharatlar birbirine karisiyor.Daha iyi  sonuc aliniyor  bana gore.

Cam fistigini zaman, zaman kullanirim,yesil fistigi daha cok seviyorum pilavda . Fistik olmasada olur.  Badem olabilir..

Sogani  aycicek yaginda  hafifce kavuruyorum, Sonra tereyagini parca, parca pilavin uzerine ilave edyorum.  Atesi sondurdukten sonrada   pilavin uzerine cok az zeytinyagi gezdiriyorum.Her detayi anlattim…

Yine de sormak istediginiz  bir sey varsa yazin bana ..

2subardagi pilavlik pirinc

1kucuk  kase  kusbasi tavuk eti —istege bagli—

250gr kestane

2adet ortaboy sogan

5-6 adet  kaysi  — organik  kullandim–

100gr cekirdeksiz kus uzumu

100gr  yesil fistik –istege bagli–

2demet dereotu

2yemek kasigi aycicek yagi

2yemek kasigi tereyagi

2yemek kasigi zeytinyagi

3bardak sicak su

1tatli kasigi  toz zencefil

1tatli kasigi tarcin

1cay kasigi toz karanfil

1cay kasigi yenibahar

1cay kasigi karabiber

1caykasigi toz seker

Pirinci bir kaseye alin, uzerini gececek kadar ilik su ve 1yemek kasigi tuz ile 20-25 dk bekletin.  Sonra  tel suzgece alin. Uzerine soguk su akitin suzulmeye birakin.

Tavuk etini bir bardak su ile atese koyun 10dk haslayin, sudan alin bir tarafta bekletin. Soganlari ince kiyin. Pilav tencereside ; aycicek yagi ve sogani 3-4 dk kavurun . Baharatlarin hepsini seker ve tuzu ilave edin.

Hemen tavuk etlerini de katip 1-2 kez karistirin.  Pirinci ilave edin 1-2dk daha kavurun. Sicak suyu uzerine dokun. Karistirin. Kaynamaya baslayinca , Daha onceden kucuk kesilmis kaysilari, uzum, fistik, ve ince kiyilmis dere otunu ilave edin. Dikkatle karistirin. Kestaneleri  pilavin uzerine dizin. Atesi hafiflletin. Tencerenin kapagini kapatin. 10 dk pisirin.

Tereyagini parca,parca pilavin uzerine  dagitin. (pilavi karistirmayin) Pirincler suyu cekmisse ;atesi sondurun. Zeytinyagini gezdirin. Tencerenin uzerine kagit havlu  ve onun uzerine tencerenin kapagini kapatin.  10 15 dk demlenmeye birakin.

Servisten once  ; Kestaneleri dikkatle  baska bir tabaga alin. Sonra pilavi  dikkatle karistirin.   Servis tabagina alin . Kestaneleri pilavin uzerine dizin ve servis yapin.

NOT: Kestaneleri ortsindan cizin. yikayin. Kestaneler islak olsun. Bir tavaya yerlestirin, uzerine bir kapak kapatin. Hafif ates uzerinde 10-15 dk   tutun.  Kestanelerin acildigini goreceksiniz.   Kabuklarini  dagitmadan soyun.

Bir kac markette soyulmus sekilde satildigini gordum. Soyulmus satin alabilirsiniz.

Cam fistigi kullanmak isterseniz ;   Bir tavada 1yemek kasigi sivi yagla 1-2 dk pempelestirdikten sonra pilava ilave edin.