101 0990 300x225 EKŞİLİ KABAK BASTISI

Yalnız bizim mutfağımız da ”zeytinyağlı, etli  ” diye ayrılır  yemekler.  Özellikle Güney ve Güney Doğu da ; sebze yemekleri çoğunlukla etli pişirilir. Ben eti; et yemeği olarak ayrı , sebzeyi de yanında  severim.   Sebzenin kendine has tadını  almak isterim. Bu yemeği Adana da etli yaparlar. Bu tarz daha hafif lezzetli oluyor. İçine katacağınız eti ayrıca başka bir yemek gibi pişirin. Yanında güzel bir bulgur veya pirinç pilavı ile harika bir menü çıkar ortaya.

 

Kabağı doğrama şekli   değişik gelebilir. Annelerimiz   hiç bir şeyi atmazlar; her şeyi değerlendirirlerdi. İri çekirdekli kabakları  değerlendirmek için böyle bir yöntem bulmuşlar. Kabak döndüre döndüre doğranır ,çekirdekli kısımlar atılır. Elbette kabaklar taze olursa bütün kabak  doğranır.

Bu yemeğe 1-2 yemek kaşığı pirinç ilave edilir, birlikte pişirilir. Ben  çoğunlukla pirinçsiz pişiriyorum. Yanın da bulgur veya pirinç pilavı ile servis yapıyorum.

MALZEMELER

101 0988 300x225 EKŞİLİ KABAK BASTISI

2-3 adet orta boy kabak

2-3 adet orta boy domates

1/2 su bardağı haşlanmış nohut

3-4 diş sarımsak

1 limon suyu

2-3 çorba kaşığı zeytinyağı veya tereyağı, ayçiçek yağı

1 tatlı kaşığı biber salçası veya pul biber

1 tatlı kaşığı kuru nane

1-2 yemek kaşığı pirinç( arzuya bağlı  )

1 çay kaşığı şeker ve tuz, karabiber

101 0987 300x225 EKŞİLİ KABAK BASTISI

 

Kabakları hafifçe kazıyın, yıkayın. Resim de gördüğünüz gibi  veya kuşbaşı doğrayın.  Bir tencere de yağı ısıtın.  2 diş sarımsak ve salçayı için de 1-2 dk çevirin. Kabakları ilave edin. Bir kaç dk kavurun.  Üzerine küçük doğranmış domatesleri, nohutları ilave edin. Tuz, şeker ,karabiber ekin. tencerenin kapağını kapatın. Hafif ateşte 25,30dk  pişirin. Kalan sarımsakları ezin, limon suyu, nane ile  birlikte yemeğe ilave edin. 1-2 dk sonra ateşten alın. Sıcak  olarak yanın da pilavla servis yapın.

101 0991 300x225 EKŞİLİ KABAK BASTISI

Bu yemeği pirinçli pişirmek isterseniz ;domateslerle birlikte  2 yemek kaşığı pirinçi yıkayıp ilave edin. AFİYET OLSUN!

Bu Yazıyı Paylaşın...
RSS 2.0 ile takip edebilirsiniz. Yaziya yorum yazabilir, veya geri izleme yapabilirsiniz.
Yorum Yazin