101 1912 300x225 TURUNÇ KABUĞU REÇELI

Turunç…. Muhteşem lezzet!

Güzel Adanamdayım..    Şubat’In son gÜnleri.. Adana’yı yeniden  keşfediyorum.. O güzelim bahçeleri portakal, turunç ağaçları  ile dolu  villaların yerini  , apartmanların  doldurduğu  cadde  ve  sokaklarına  ;  değismez belediye başkanı  Aytac Durak..  30 bin turunç ağacı    diktirdi  de  Allahtan..      Bu güzel ağacın meyveleri,  kışın.  bahar da   da çicekleri ve hiç  dökülmeyen yaparakları ile; süslüyor Adanayı..

101 1922 300x225 TURUNÇ KABUĞU REÇELI

101 1924 300x225 TURUNÇ KABUĞU REÇELI

Artik cicekleri acmak uzere ,uzerinde meyveleri azalmis turunc agaci

Adanaya gelip te , turunç reçeli yapmamak olmazdı.  Şubat sonları artık turunçların o acımtark tadı azalmış  daha lezzetli olmuş. Tam da reçel yapma zamanı..

Maddi durumu iyi olmayan yaşlı teyzeler kendilğinden yere düşen olgun turunçları toplarlar. (ağactan toplamak yasak)   Kabuklarını reçellik hazırlarlar.  İplere  geçirip  satarlar.    İçinin de   suyunu çıkarıp   ayrıca satarlar..   ( dolmalarda, kısır, ve salatalar da  kullanılır.)

Hemen, hemen her ev de turunç kabuğu reçeli mutlaka vardır. Adana da.   Bu tür nadide reçeller  misafirlere tatlı diye  kahveden önce çok hoş  bir şekil de sunulurdu.. Hamur ,yağ içermiyen bu tatlılar daha sağlıklı   tabii  ki..

Reçel yapmanın en zor  yanı  ;kabukları rendelemek ve iplere dizmek..   Annemle (85 yaşın da)   yaptık . sağolsun iplere o ge

çirdi.  Annemle eski günlerdeki gibi uzun zaman geçirdik  hazırlarken. (çekirdeklerin den mutlaka saksıya diker. Hatta saksıda bir findanı

İstanbul da bahçeme diktim . henüz meyvesi yok ama büyüyor.)

Turunç nereden bulalım  demeyin.    Adana, Mersin, Antalya  dan  dostlarınızdan rica edin.Pazarcılardan ısrarla isteyin . Getirsinler..

İstanbul da kuytu kalmış  bölgeler de turun ağaçları oluyor .   Ama turunçlar daha açık renkli ve susuz olur. Çünkü soğuk vuruyor. Kabukları da sert oluyor. Yine de iş görüyor.

101 1915 300x225 TURUNÇ KABUĞU REÇELI

 

101 1736 300x225 TURUNÇ KABUĞU REÇELI

 

 

 

MALZEMELER

6-7  adet turunç

1kilo şeker

lebelebi  kadar limon tuzu, veya 1tatlı kaşığı limon suyu

101 18981 300x225 TURUNÇ KABUĞU REÇELI

101 1899 300x225 TURUNÇ KABUĞU REÇELI

HAZIRLANMASI

Turunçları  ovarak yıkayın. Rendenin yıldız şekli olan kısnın da kabukların  üst kısmını dikkatle yüzeysel rendeleyin.  Turunçları tekrar   yıkayın. Yalnız kabukları  kesecek şekil de dilimlere ayırın.

101 1902 300x225 TURUNÇ KABUĞU REÇELI

Dikiş iğnesine uzunca ip geçirin . Turunç kabuğu dilimlerini  bir ucundan tutup yuvarlayın . Dikkatle ipe geçirin.  Kabukları dizme işi bitince ; İğneyi alın. Ipin iki ucunu birbirine bağlayın.  101 19031 300x225 TURUNÇ KABUĞU REÇELI

Soğuk su  dolu bir kaseye yerleştirin.    Suyunu  bir kaç kez değistirip bir gün bekletin.

Bir  tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su doldurun.. 30,35 dk haşlayın. Suyunu dökün. Tekrar

üzerine su doldurun. Bu suyu da bir kaç kez değiştirin.

101 1906 300x225 TURUNÇ KABUĞU REÇELI

Sudan alın. Bir havlu üzerin de  hafifçe bastırıp  fazla suyu   çektirin.

Tencere de  5-6 bardak su ile şekeri karıştırın. Turunç  kabuklarını içine bırakın, orta ısıda ki   ateşe alın.  Turunç kabukları şefaf oluncaya ve şekeri koyulaşıncaya kadar pişirin. İçine limon tuzu veya limon suyunu  ilave edin.  Bir taşım daha kaynatıp atesten alın.  Soğumaya bırakın.

İpi   ; bir kaç yerden kesin. Reçel dilimlerini çatatlla çekin. Kavanozlara  doldurun.    AFIYET OLSUN!

 

 

101 1914 300x225 TURUNÇ KABUĞU REÇELI

NOT;   Adana da kebab yerseniz ısrarla turunç isteyin.. Kebabla nefis olur.

RSS 2.0 ile takip edebilirsiniz. Yaziya yorum yazabilir, veya geri izleme yapabilirsiniz.
2 Yorum var
  1. hülya okyaz diyor ki:

    ablacığım eline sağlık çok güzel görünüyor

  2. nursendogan diyor ki:

    YAP HULYACIM..

Yorum Yazin