Hangi boregi yaparsam yapayim, esim ilaki tahinli ispanakli borek ister… Adana da  ic malzemeyi  hazirlar    ,goturursunuz ; lahmacun ,pideci firincilari  pisirir. Ben Istanbulda bazen ayni sekilde yaptiriyorum.. Burada cok buyuk pide seklinde yapiyorlar. Adana  kucuk, kucuk yaparlar.. Ispanakli borek    genellikle agzi kapali yapilir. Sicak, sicak eve gelince  .. Aci pul biberli zeytinyagi surulur ..  

Adanaya son gidisimde ; Yigenim sevgili Ayfer hemen ev lerinin yanindaki ; pideciye gonderip pisirtmisti.. Sicak, sicak gelen penirli ,ispanakli minicik pidelerden ; kac adet yedigimi  bilmiyorum!..

Bulabilrseniz firindan   ekmek hamuru alip yapabilirsiniz.. Isterseniz basit mayali hamurla yapabilirsiniz…

Ben  ; bir yandan actim, bir yandan   pisirdim . cok cabuk oldu.. Siz isterseniz yuksek isitilmis firinda ; tepsiye hic yag surmeden 10-15dk pisirebilirsiniz..

MALZEMELER

HAMUR ICIN

3su bardagi un

1tatli kasigi  hemen eriyen maya veya  1/2paket yas maya

1cay kasigi tuz

1yemek kasigi seker

ICI ICIN

1/2kilo ispanak

2adet ortaboy sogan

tuz,karabiber

1cay kasigi seker

1/2su bardagi tahin

1yemek kasigi tereyagi veya sivi yag

UZERI ICIN

`1/3su bardagi zeytin yagi 

1tatli kasigi pul biber

HAZIRLANMASI

Unu eleyin ,toz maya kullaniyorsaniz  birlikte eleyin.  Ortasini acin. Yas maya kullanacaksaniz ; ortaya ,su,tuz,seker ile birlikte koyun. Iyice karistirin. 5-6dk bekltin. Sonra una karistirip hamur yapin. Hamuru bir kaseye alin.  Uzerini stech folyo ortun  ve  sicak bir yerde bekletin.

Ispanagi ayiklayin;  kiyin. Sogani ince kiyin. Sivi yagda  3-4 dk sote yapin. Atesi yukseltin. Hemen ispanagi ilave edip karistirin. 3-4 dk pisirmeye devam edin. Atesten alin.  Tahini ilave edin. karistirin.

Hamuru un serptiginiz acma tahtasina alin.  1-2 dk yogurun. Yuvarlayin . Ceviz buyuklugunde  kesip bezeler yapin.

merdane ile kucuk tabak buyuklugunde  hazir yufkadan biraz daha kalin acin.  Hamurun yarisina 2 yemek kasigi kadar tahinli ispanak yayin. Diger yarisini uzerine kapatin. Bir  bicak  ucu ile bastirip sekil verin.  

Teflon bir tavayi hic yaglamadan orta ateste isitin. Hazirladiginiz borekleri   tavaya dizin .2-3 dk pisirin. Diger yuzunu cevirin, ayni sekilde pisirin. Kucuk bir kasede zeytinyagi ve pul biberi karistirin. Bir firca ile pismis boreklerin uzerine firca ile surun.    Sicak, ilik servis yapin. AFIYET OLSUN!