Bulgur helvasi tarifim cok saskinlik yaratti. Cok ca soru aldim . Inanamiyorlar.  Ama gercekten cok guzel oluyor..

Birkac gun once yine boyle bir soru geldi.. Bulgur puding  veya muhallebi yaptim.  Cok  secici olan esim  buyuk keyifle yedi ve hic bulgur oldugunu anlamadi ve inanmadi..

Cilekli  , cilek soslu    Antep fistikli  bir kac sekilde   servis yaptim.. Misafirlerim  de cok begendiler..

Pahali  olan  pirinci kolay satin alamiyan veya bulamiyan Anadolu insani hemen, hemen her yemekte kullanmistir bulguru…

Toros daglarinda  ki yaylalarda  yasiyan koyluler ;  sut icinde uzun sure pisirdikleri asurelik bugdayi; tarhana gibi kurutuyorlar . Karli  kis sabahlarinda; bir avuc dolusu kuru sutlu bugdayi  sade su icinde birkac dakika pisirip iciyorlar.. Simdiki kahvalti gevrekleri gibi..

Yine    yaylalarda  ;bag           bozu munda pekmezler , sucuklar  yapilir .. Ayrica ”kesme”  yaparlar.. Bulguru pekmezle uzun sure pisiriyorlar.. Tepsilere 4-5 cm kalinliginda dokuyorlar .. Kurumaya birakiyorlar. Sonra kare, kare kesip nisastaya buluyorlar. Misir carsinda bir kac yerde goruyorum  bazen..

Ne yazkki  artik bu dogal tatlilari biz bilmiyoruz.. Yabanci  dostlarimiz bizden daha buyuk merakla  ogrenmeye calisiyorlar..

Bu blogumun  Ingilizce bolumun de gorebilirsiniz.. ”Butun yemek sitelerinde ayni seyler.. Sizin yemekleriniz cok otantik.”  diyorlar…

Aslinda yemekleri hazirlamak , fotograflamak oyle cok kolay degil…  Ama ben  idaali olmadigimi genclerle yarismadigimi soyluyorum.. Ama guzel ulkemin zengin kulturunu tanitmakta , bir katkim oluyorsa cok sevinirim..

Arastirmalarimda  buldugum tarifleri defalarca denedikten sonra  yaziyorum..

bulgur cesitleri-- kahverengi, beyaz bulgur, pilavlik ve koftelik

MALZEMELER

2  su bardagi  sut

2corba kasigi  beyaz koftelik bulgur

3corba kasigi seker

1tatli kasigi nisasta

1tatli kasigi gul suyu(veya sevdiginiz bir araoma. badem, vanilya )

1 yemek kasigi  ince dovulmus badem ici ( arzuya bagli)

bala batirilmis cilekle bulgur pudingi

Bulguru sut ile bir tencereye alin. Hafif ateste pismeye birakin.  Sut yariya inip bulgur yumusayincaya kadar pisirin. Nisastayi yarim bardak su ile eritin. Karistir, karistira ilave edin.Seker, badem gul suyu ,ve tuzu  da ilave edip   , karistira, karistira 1o dk daha pisirip atesten alin.  

Muhallebiyi kaselere pay edin.. Sogumaya birakin.   Arzu ettiginiz gibi susleyip veya sade.. Isterseniz tabaga kaseyi ters cevirin ve susuleyip servis yapin.

cilek sosu icinde bulgur puding

CILEK SOSU

Kucuk bir kase ayiklanmis cilekleri  1-2 kasik pudra sekeri ile  ezin..

NOT; Bulgur  cesitleri hakkinda  bilgiyi.. BULGUR NEDIR?   yazimda gorebilirsiniz..