Yaza yaklasirken  pazarlarda sebzeler  cok taze, cok cesitli.  Taze fasulyeler  cok cesitli . Resimde gordugunuz fasulye  ”cali fasulye ”    kiymali pek pisirmezdim . bir -iki kez  pisirdim, cok guzel oluyor.

 Bazi gurme yazarlar ; ”Turk yemekleri  hep ayni  sekilde pisiriliyor , sogan,sarimsak,domates al sana yemek!? ” Ben katilmiyorum..  Her sebzenin kendine has tadi ,dokusu   farkli… Tabii salcaya bogmadan  su icinde yuzmeden pisirilmeli..

Ben hemen , hemen hic  su koymadan pisiriyorum… Genellikle basincli tencere (duduklu) kullanirim . 10-15 dk da vitaminleri ve rengini koruyarak piser..

Normal tencerede agzi kapali ve cok az su ilave edip, hafif ateste pisiriyorum.

MALZEMELER

1/2kg cali fasulye

1adet ortaboy sogan

2 adet domates

1cay kasigi tuz

2yemek kasigi aycicek yagi

4-5 yemek kasigi pisimis kiyma

HAZIRLANMASI

Fasulyeleri yikayin , suzun.Uclarini ve kilciklarini   ayiklayin , 4-5 cm lik parcalara bolun. Sogani  kucuk dograyin. Bir tencerenin dibine sogani onun uzerine fasulyeleri yerlestirin. Domateslerin kabuklarini soyun, kucuk dograyin. Fasulyelerin uzerine yerlestirin. Sivi yagi  tuz ,seker ve 3-4 kasik su ilave edin.   Tencerenin kapagini kapatin. Cok hafif ateste;fasulyeler yumusayincaya kadar 30dk kadar pisirin. Duduklu tencerede yapasaniz; ilk ses cikinca 10dk pisirin.

Pisen fasulyeleri ,  kevgirle suyunu suzerek baska bir tencereye alin. Daha onceden hazirladiginiz kiymayi uzerine yayin.   

Tencerede  fasulyelerin suyu kalmissa, Hafif ateste suyu bir kac kasik kalincaya kadar hafif ateste cektirin.  Yemegin uzerine gezdirin. Tencereyi tekrar hafif ateste 2-4 dk daha tutun.  Sicak  servis yapin.. Sade bulgur veya pirinc pilavla servis yapin. 

KIYMANIN HAZIRLANMASI

Kiymali yemeklerimiz ; hemen, hemen ayni yontemle hazirlamis  kiyma ile pisirilir.. Ben burada 250 gr kiyma dedim .

Yemeklerde  cok fazla kiyma agir olabilir . Onun  icin  yemegin uzerinde cok yogun kiyma  olmamali..   cok az da olmasin. 

 Ben bir yemek icin kiyma hazirlarken ; biraz fazla hazirlarim. Birer yemeklik kucuk kaselere ayriyorum ve dondurucuda hazir bekletirim.. Makarna sosu veya baska bir yemekte isimi cok kolaylastirir.  

250gr dana veya kuzu yagsiz kiyma

2 adet orta boy sogan

2adet ortaboy domates

1tatli kasigi biber salcasi veya pul biber

1yemek kasigi domates salcasi

1tatli kasigi seker, veya pekmez, veya bal

1cay kasigi tuz

1cay kasigi karabiber

1yemek kasigi tereyagi veya aycicek yagi

HAZIRLANMASI

Sogani inncecik kiyin. Kiyma ile birlikte bir tencerede; atese alin. . Tuz,seker karabiber, domates ve biber salcasini ilave edin. Karistira, karistira ,kiyma suyunu salip tekrar  cekinceye kadar  pisirin. Kabuklarini soyup ince , ince dogradiginiz domatesileri  ve tereyagini ilave edin. 4-5 dk daha pisirmeye devam edin. Atesten alin..

Hasladigim spagettileri   ayni kiyma ile  hazirladim…