Baharin mujdecisi ”HIZIR-ELLES” gunu  bereketli   yil    dilegi ile bugday hasladim, salata yaptim. Dileklerimi  gul agacina astim. Ertesi gun  komsum  Saime hanimla ;  Ortakoyde Bogazin    sularina  biraktik.    O muhtesem camide dualar  ettik..  Dilerim butun dilekleriniz     bu yil      gerceklesir…

Nerede okudugumu hatirlamiyorum.. Bugday hakkinda yalnis bir bilgi vardi.. 

Rahmetli dedem Adanada ilk modern bulgur ureten ”DINK” i kurmustu.  Bugdayin hangi asamadan gectigini defalarca gordum.  

 Henuz islem gormemis ham bugday  ;  Basak tan ayrilmis olandir;  Asurelik bugday ; uzerindeki ince tabaka soyulmus olandir.

Ham bugday cok serttir , kolay   pismez. Biraz yumusamasi ve kolay pismesi icin, bir takim islemlerden gecer,  asurelik bugday, veya bulgur  ve un olur.

Asurelik bugday; dibek veya buyuk dink tasi altinda, uzerine su serpilerek dovulur ,uzerindeki ince tabakanin  soyulmasi saglanir  Genis beton zemin de iyice kurutulul.  Sonra kepegi savrulur. Iyice  kurudugundan emin olunca cuvallar da bez torbalarda , kuru serin bir yerde saklanir..  Iyi kurumamis  asurelik bugday hemen boceklenir.

( evde  asurelik bugdayi mumkunse buzdolabinda, icine  bira tuz katip bir kavanozda saklayin.) Ham bugdayi  ; bez torbada ,nemden uzak  bir yerde  saklayin.

Daha once ” yaban mersinli bulgur salatasi anlatmistim” Gelinimin arkadasi sevgili   Doris   yapmis;  esi de cok begenmis.Bana tesekkur e-mail’i   gondermis.

Doris ‘ maydanoz yerine roka, portakal yerine limon kullanmis.. Benim istedigim bu ;Ben  bir fikir veriyorum siz buna kendi yorumlarinizi katin . Simdi bende Doristen fikir aldim. Aynisini yaptim.  Bende sana tesekkur ediyorum Doris…

Hic islem gormemis bugday

MALZEMELER

1su bardagi ham bugday

1su bardagi yaban mersini ( cranberries)

1/3su bardagi zeytinyagi

1limon suyu, ve rendelenmis kabugu

1/2su bardagi ayiklanmis aycicek cekirdegi

1-2 ince taze sogan, ince kiyilmis

maydanoz,  nane, ince kiyilmis

 1tatli kasigi aci pul biber(istenirse)

tuz

HAZIRLANMASI

Bugdayi  yikayin , Bir tencerede 6-7 bardak su icinde  4-5 saat bekletin. (hatta aksamdan) Tencereyi atase alin. yumusayincaya kadar pisirin. ( duduklu tencerede daha kisa surede piser) Gerekirse uzerine biraz daha su ilave edin.

Sogan,yaban mersini tuz, biber , limon suyu, limon kabugu rendesini ve zeytinyagini ,sicak bugdaya karistirin. Tencerenin kapagini kapatin. Sogumaya birakin. Servisten once tadina bakin gerekirse tuz, limon suyu ilave edin.

Maydanoz, naneyi karistirin. Servis kasesine  alin. Aycicek cekirdeklerini teflon tavada 1-2 dk isitin. Bugday saltasinin uzerine serpin.  Marul yapraklari ile servis yapin.

NOT ; Cranberry == Bizde ” Yaban mersini diye satiliyor.. Aslinda dilimizde  karsiligi yok . Blueberry -==Likapa   == yaban mersini dir. Bu linkten  bilgi alinabilir..

tp://bahcevan.com/her-derde-deva-blueberry-cranberry-vizyon-dekorasyon