Adana,Antakya,Mersin  de .  Kuzu ,koyun eti ile yapilir. Tencerenin dibine ;kizarmis patlicanlar ,onun uzerine tas kebabi gibi pisirilen et onu uzerine pirinc , birlikte pisirilir.  Sonra  Tencere servis tabagina  ters cevrilir.. Iste bu cevirme isine  ”maklubi”   deniyor..

Ben boyle buyuk tencerede yapmadim. Tek porsiyonluk  kaselerde hazirladim.. Servisi cok kolay ve gorunusu daha guzel oldu..

Bir davetim icin hazirladim. cok ilgi cekti ve begenildi.. Gelen misafirlerimin bir kismi kirmizi et yemedikleri icin tavuk eti kullandim.

Patilcanlari yagda kizartmak gerekiyor.. Patlican yemeklerinde cok lezzetli oluyor.. Ama patlican dilimlerine hafif yag surup teflon tavada izgara yapmakta mumkun.

Patlicanlari yuksek ateste kizartirsaniz cok yag cekmiyor.  Ayrica patlicanlari tuzlu suda bekletmek ;hem sertlestiriyor hemde daha cok yag cekiyor  bana gore..

Patlican yemeklerine mutlaka  cok azda olsa seker ilave ederseniz acilik   olmaz..

MALZEMELER  4kisilik

1 su bardagi pilavlik pirinc

1 adet kuru sogan

1yemek kasigi tereyagi

2yemek kasigi sivi yag

tuz,karabiber

1,5bardak su

TAVUK  SOTE ICIN

1/2 kg    kus basi dogranmis,  tavuk eti  ( but daha guzel oluyor) veya kuzu eti

1adet kuru sogan

1 adet domates

1-2 yesil biber veya kirmizi biber

tuz, karabiber

1tatli kasigi bal

2yemek kasigi sivi yag( ay cicek , zeytinyagi)

PATLICAN KIZARTMAK ICIN

6-7 adet kemer patlicani   veya 2  buyuk bostan patlicani. bulabirseniz  ; 1kg    Adana patlicani( en guzeli)

2su bardagi aycicekyagi veya

HAZIRLANMASI

Patlicanlari  yikayin,alacali soyun. Uzunlamasina bicak sirti kalinliginda  dilimleyin. Yagi bir tavada   yakmadan kizdirin.  patlican dilimlerinden   tavaya sigacak kadar atin. her iki yuzunu yakmadan altin rengi kizartin.  Kagit havlu uzerine  cikarin.  sogumaya birakin.

Veya   patlican dilimlerini; firca ile hafifce yaglayin.  Tavayi isitin. patlican dilimlerini tavaya dizin. Her iki  yuzlerini 3-4 dk kizartin. Kagit havlu uzerine alin.

Pirinci bir kaseye alin. 1 tatli kasigi tuz ve uzerini ortecek kadar ilik su  ile en az yarim saat bekletin.

SOTE ICIN

Bir tencerede  yag ve ince dogranmis sogani   4-5 dk  pisirin.  Tavuk etlerini ilave edin. 2-3 dk kavurmaya devam edin. Kucuk dogranmis domates ve biberleri, tuz, bal, karabiberi ilave edin. Etler suyunu salip , tekrar cekinceye kadar pisirin.    Tamamen suyunu ceken yemegi atesten alin.

PILAV ICIN

Pirinci tel sugece alin. uzerine bol sogu k su akitin suzulmeye birakin.       Kucuk dogardiginiz  sogani ; sivi yag icinde

pembelesinceye kadar kizartin. pirinci ilave edin 1-2dk dikatle karistirip kizartin.  Bir bucuk bardak sicak su, tuz,ve sekeri ,karabiberi ilave edin. Tencerenin kapagini kapatin. 10dk pisirin. Pirincler suyu cekmise Atesi sondurun. Pirincler diri kalmali.Tereyagini parca, parca uzerine birakin. Tencerenin kapagini kapatmayin.

Isiya dayanikli sufle kaselerine patlican dilimlerini   dibinide kapliyacak sekilde dizin. Kasenin yarisina ; tavuk sote den yerlestirin.

Pilavi karistirin. Kaselerin diger yarisina pilav doldurun. Hafifce bastirin. Kenarda kalan patlicanlari ,pilavin uzerine kapatin. Kaseleri firin tepsisine yerlestirin. Yemekten  hemen once 18o dercede isitilmis firinda 15, 20 dk pisirin. Tepsinin uzerini bir aleminyum folyo ortun. sicak firinda birakin.

Servis icin ; herkes icin ayri tabaklara  her kaseyi bir bezle tutun uzerine  tabagi kapatin, dikkatle ters cevirin. Hemen servis yapin.

Yaninda  cacik  veya bol yesil salata ile servis yapin.

TOPLU PISIRMEK ICIN

Kizarmis patlicanari tencerenin dibini ve kenarlarini kapliyacak sekilde dizin. Uzerine etleri yerlestirin. Onun uzerine  yari pismis henuz suyunu cekmemis pilavi yerlestirin. Tencereyi hafif atese alin. 10, 15 dk agzi kapali  pisirin.  Atesi sondurun.  Kapagin altina kagit havlu kapatin. 10-15dk dinlenmeye birakin.  Servis yapmak icin. Hic karistirmayin. Tencerenin  uzerine genis bir servis tabagi kapatin. Dikkatle alt-ust edin..

AFIYET OLSUN!