Bici bici  Adana’nin  karekteristik yaz tatlisi.. Aslinda su muhallebisi.. Simdilerde sokak saticilari azalsada hala rastlarsiniz ,Guney illerimizde..

Bu basit   hafif tatli kaybolmasin isterim.. Icerigi nisasta. Bildiginiz gibi ”Gullac yukfasida sadece nisastadan yapilir.. Ne kadar sevmek istesemde cig nisasta kokusu gelir hep burnuma .. Oysa bu tatlida nisasta pistigi icin koku falan kalmaz..  Gul suyu ayrica lezzet katar. Bu sicak Ramazan da dogrusu gullaca  tercih ederim..

Once gullac yapmak istedim iftar icin;        Sonra  yillardir hic yemedigim ,yapmadigim bici, bici yapmak geldi aklima..  

 O  kadar cok  resim vardi Google da arayinca,  ama tarifleri  cok dogru verilmemis ne yazikki.  O onun icin bende   buraya almak istedim. Dogrusu once  yazmak istemistim.

Sokak saticilari buyuk bir tepsi su muhallebisini ince islak bir tulbentle orterler. Hemen yaninda buyuk bir buz kalibi vardir.

 Kirmizi  sekerci boyasi  ile renklenmis gul suyu,   siseleri ,  pudra sekeri kabi.. kaseleler..

Satici muhallebiden  bir parca keser, kucuk,kucuk  dograr, bir kaseye alir. Bildiginiz marangoz   rendesi ile buzu incecik rendeler ve ozenle muhalebinin uzerine yerlestirir , bol pudra sekeri ve boyali gul suyu.. Bu  ritueli seyretmek bile yeterince guzeldir..

Ben burada iki ayri sekilde hazirlanisini veriyorum..  Basit bir surub hazirlarim. Dondurunca  cok ince buz tanecikleri hem daha guzel bir goruntu hemde  tadi   daha hos  oluyor.

MALZEMELER

4su bardagi su

1su bardagi nisasta 

surubu icin

2su bardagi seker

2subardagi su

gul suyu

pudra sekeri

Suyu  bir tencerde kaynatin. Nisastayi  bir kasede nisastayi yarim bardak su ile iyice eritin.

Kaynayan suya surekli karistirip dikkatle bosaltin. Karistira, karistira 6-7dk pisirin.  Bir  kucuk tepsiyi su ile islatin .Pismis muhallebiyi icine bosaltin.  Sogumaya birakin.

Bir kurdanin ucunu kirmizi sekerci boyasina batirin. Muhallebinin uzerine kucuk dokunuslar yapin.( sart degil, ama saticilar bunu yapar.)

Iyice soguyan muhallebiyi bir sefaf folyo ile  kaplayin. Buz dolabina kaldirin.( asla dondurmayin .Bozulur.)

SURUBU  ICIN

Su ve sekeri; bes dk kaynatin. Bir kurdanin ucu ile sekerci boyasi  ve  2yemek kasigi gul suyu karistirin . Sogutun. Sonra dondurun.

SUNUM

Muhallebiyi; bir bicakla kucuk,kucuk kare  kesin.                                                                                              

Servis kaselerine paylastirin. Donmus surubu catalla kaziyin. Muhallabilerin uzerine 2yemek kasigi kadar yerlestirin.  Biraz   gul suyu serpinve hemen servis yapin.

SATICILAR GIBI SUNUM

4-5 parca buzu bir posete alin. Poseti havlu ile sarin. Bir et dovucu ile buzu incecik kirin.

K aselere aldiginiz muhallebinin uzerine bolca buz   yerlestirin. Uzerine 4-5 tatli kasigi pudra sekerini yayin. Kucuk bir kasede kurdan ucu ile aldiginiz sekerci boyasini eritin. 1-2 cay kasigi  kadar buzun uzerine koyun. 1yemek kasigi kadar gul suyu serpin. Hemen servis yapin.

AFIYET OLSUN!

Not; Onceden hazirlamayin. Hazirlar, hazirlamaz hemen servis yapin.