Bugday = bulgur ve yogurt Allahin bize verdigi binlerce yiceklerin en muhtesemi ,ucuzu..  Cukurova ,Antakya yorelerinde hemen ,hamen her evin dolabinda  bir kase ”sraysir” vardir. Bu cok sicak Ramazan gunlerinde cok serinletici doyurucu saglikli  soguk   bir  corba..

Hafif    sulu  belki 2-3 parca buz atin icine.. Ben zaman , zaman cok ince kiyilmis taze sogan saplari veya taze nane  atarim.  bazen cok hafif zeytinyagi gezdiririm..ilik , soguk bayilirim..

Coban  veya tarla iscisi    bir ”cingil” =bakrac  yogurdun icine  bir avuc bulguru atar, agzini kapatir; cikinina yufka ekmegini ,kuru soganini sarar. Ogleye kadar bulgur yogurdun butun suyunu cekmis yumusamistir. Sansli ise testisinde soguk suyu vardir. Katar bir miktar. ”zumzukla”= yumrukla ezer sogani,durum yapar yufkasini; kasiklar  ”sraysiri..  V e toplar  enerjisini  gunun diger yarisi icin…

Bu basit menu de; gerekli olan hayvansal urun yogurttan,tahil ;bulgur ve ekmekten , bitkisel  de  sogandan alir.. Tam dengeli bir ogun..

Fotograflar icin ;sevgili Nuray Demirtas haminin; Urfadan   hediye getirdigi ;bakir sini ve tasi kullandim.  Yufka ekmek .Yumrukla degil , et dovecegi ile kuru sogani ezdim. Iftara   kadar  dalopta  buz gibi olan corbami   buyuk zevkle  sogan ve yufka ekmekle  ..

MALZEMELER

1/2su bardagi iri veya ince bulgur

2su bardagi su

2su bardagi yogurt

1cay kasigi tuz

HAZIRLANMASI

Suyu kucuk bir  tencerede  kaynatin . Icine bulguru  ve tuzu atin . Bulgur suyu  cekinceye kadar  pisirin.  Atesten alin.  10-15 dk sogumaya birakin. Yogurdu ilave  edin. cirparak karistirin. Yarim bardak kadar soguk  icme suyu  katin.  Kivamini kendinize gore ayarlayin.

Yogurt sulu ise hic su ilave etmeyin. kivami koyu ayran gibi olmali.  Buz dolabinda  tutun. Servis kaselerine alin. Arzuya gore uzerine kiyilmis  taze sogan saplari   neya taze kiyilmis nane yapraklari veya sade servis yapin.  AFIYET OLSUN!