Tarhana her yorede fakli sekilde yapiliyor.. Bu  tur tarhana ; Adana, Mersin, Antakya  ve yorelerinde yapilir .

  Sekli  benzedigi icin; Maras  tarhanasi diyebilirsiniz   ;ama dogrusunu isterseniz Maras tahananasi hakkinda fazla bilgim yok!  Nasil pisiriyorlar bilmiyorum. Arastirdim ,ama  yeterli bilgiye ulasamadim. Belki sizlerden bana bilgi veren olur umarim.  Simdiden tesekkurler.

Yogurdu kurutup saklamanin bir yolu..

Ben Adana   yoresi de yapilandan soz ediyorum.   Daha once anlatmistim. Karadeniz bolgesinden; nefis organik suzme yogurt almistim.

Havalarda sicakti   bu yaz .  Hemen   yapmak istedim.  Tarhanin fazla kurumasini beklemeden,  Ramazan olunca da dayanadim, kis corbasi   pisirdim. 

Daha cok koylerden gelen hazir tarhana bulursam aliyorum.. Veya canim Hamide ablam kendileri icin yaptigi zaman bana da verir.

Sevgili Selma da koylerde ozel yaptirir..  Tadi diger domatesli tahanalardan cok farklidir. Yapiminda ;kaliteli yogurt kullanmak , ve iyi kurutmak  cok onemlidir.  

Bir kismini kurutmadan posetlere  1-2 kepce  doldurup derin don dondurucuya kaldirdim. Isteresniz hepsini  torbalarda derin dondurucuda   sakliyabilirsiniz.

MALZEMELER

2 kg suzme yogurt

1kg normal yogurt

1–1,5 kg cekilmis asurelik bugday —  yarma–

3 yemek kasigi  tuz

Yogurtlari tuz ve bugdayla  iyi karisicak   sekilde genisce bir kapta  yogurun. U zerini ortun. Ilik bir yerde 1 gun bekletin. Tekrar yogurun. tadina bakin. Eksimis ve mayalanmis olmali..  yeterince eksimisse kurutmak icin  hazirlayin.

 Henuz iyi eksimemisse ;      t ekrar uzerini kapatin. 1 gun daha bekletin.

 Yukarida gordugunuz;  gibi bugday yogurdu  iyice emmis ve  hamur gibi olmali..

Bir masaya pamuklu bir ortu yayin. Hamuru kofte seklinde  ortunun uzerine dizin.

Uzerini bir tulbentle ortun. Bol gunes altinda kurumaya birakin.  Ertesi gun ; mumkunse izgara uzerine yine pamuklu ince tulbent veya ortu yayin. Tarhana parcalarini ters cevirip  uzerine dizin. Yine uzerini ortun.  Tekrar guneste kurumaya birakin.

Tarhananin iyice kurudugundan emin olunca ; bez torbalara alin. Serin kuru bir yerde  yuksek bir yere asarak koruyun.

Veya ; buzdolabinda hatta derin dondurucuda   uzun sure koruyabilirsiniz.

NOT;    temiz toz almiyan yuksekce bir yerde kurutun. Bahcede olursa kedilere  dikkat edin.