SDC10238 300x168 DOMATES REÇELİSDC10225 300x168 DOMATES REÇELİ

 

 

 

 

 

Domates reçeli . İlk kez yapıyorum. Kaybettiğimiz kardeşimin eşi, canım Zehra’cım,çok güzel yapardı. Onu anmak ,dostlarla paylaşmak istedim.Nurlar da uyusun!

Yalova pazarında rastladım ,bu uzun ‘ Tukaş domatesi ‘ dedikleri domatese… Üretici Fahrettin Koç, eşi istediği için bir kaç kök ekmiş. Kilosunu  1 liraya satıyordu. Güzel olanları seçmeye çalıştım.(sonra kendime çok kızdım, niçin bütün domatesleri satın almadım diye) İnternete koyacağım  senin adını da yazarım dedim, pek keyiflendi…

SDC10199 300x168 DOMATES REÇELİ

Üreticiler çok dertli,aracılar ürünlerini ellerinden çok ucuza alıyorlar, hiç kazanamıyorlar.. Çok üzülüyorum, ben bütün yaz uğraşıyorum iki kök domates üretmek için. İşleri çok zor. Desteklemek gerekiyor üreticileri. Lütfen özelikle, köylü üreticilerden bir şey alırken, pazarlık yapmayalım. Onlara iltifat edelim, teşekkür edelim ki, üretmeye devam etsinler. Yalova’nın havası ,toprağı üretime çok elverişli, ve İstanbul’a çok yakın.  Neler , neler  yapılabilir   aslında. Üretmek yetmiyor , önemli  olan pazarlamak .  Bu güzel lezzetler kaybolmasın.. Destek verelim onlara.

Reçel konusunda ,   bir kaç ayrıntıyı sizinle paylaşmak istiyorum. Bekli  sizin de paylaşmak istediğiniz ayrıntılar vardır . Lütfen yazın bana. İnternette ;1-2 tarif okudum. ”Meyveyi ‘kireç kaymağına’ yatırın” deniyor. Yanlış bir terim, kireç suyu denmeli . İkisi farklı şeyler . Kireç kaymağı farklı ve tehlikeli.

Oysa;  1-2 çorba kaşığı toz halinde sönmemiş kireç  2 litre kadar suya karıştırılır. Bir müddet bekletilir .Kireç dibe çöker,su duru olur . O suyu bulandırmadan , başka kaba aktarılıp kullanılır. Sonra meyveler bol,bol yıkanır ,sonra pişirilir. Hiç zararlı değil.

Bu gün gazetede reçel tarifi vardı”,1 kilo şeker için ,’nohut tanesi boyunda 4-5 adet limon tuzu ” diyor.Eğer ekşi meyve reçeli değilse , çok,çok ekşi bir reçeliniz olur.  Hatta ekşi meyveye keza sadece 1 parça olmalı. Doğrusu  1 kilo şeker için, 1 nohut tanesi boyunda 1 adet limon tuzudur. Limon tuzu toz halinde ise,yarım çay kaşığı yeterlidir.

Domates reçelinde , badem  ve vanilya kullanılıyor genellikle. Karanfil,zencefil ,badem aroması ve anneannem gibi ‘Itır yaprakları kulandım. Denemeler yaptım. Hepsi de  çok,çok güzel oldu.

Bozcada’nın domates reçeli çok ünlü,tv de izledim. Komşum satın almış tadına baktım. Üzgünüm beğenmedim. Yeterince pişmemişti.Komposto gibi idi. Kavanoz açılınca hemen buzdolabında saklayın, hemen tüketin yazıyordu.

Oysa reçel de meyveler şeffaflaşıncaya  pişirilmeli. Şekeri kıvamlı olmalı ki , hemen bozulmasın. Reçelin anlamı meyveleri şeker içinde uzun süre saklamak…

 

MALZEMELER 

20 adet küçük uzun domates
20 adet taze badem
2 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 küçük nohut boyunda limon tuzu veya 1 tatlı kaşığı limon suyu

1/2 vanilya çubuğu veya birkaç damla vanilya veya badem aroması (arzuya bağlı)

 

SDC10217 300x168 DOMATES REÇELİ

HAZIRLANMASI

Bademleri kaynar suda bekletin soğuyunca kabuklarını soyun.
Domatesleri yıkadıktan sonra ,kaynayan suya bırakın 5 e kadar sayın. Hemen kevgirle sudan alın. Kabuklarını soyun.

Domatesleri avucunuzla sıkıca kavrayarak alt kısımlarından bıçağın ucu ile delin.Yine avucunuzla kavrayarak, yavaş yavaş sıkıp, içindeki tüm suyu çıkartın. (Bu işlemi çok dikkatli yapmalısınız, domates patlamamalı, suyu sadece açtığınız delikten boşalmalı)

 

SDC10203 300x168 DOMATES REÇELİ

Kireci 2 litre suya karıştırın. Kireç dibe çöküp su duru oluncaya kadar bekletin. Duru suyu başka kaseye aktarın.
Suyu sıkılmış domatesleri içerisine alın. 2 saat bekletin. Kireçli suyu dökün .

Domatesleri bir kaç kez yıkayın.Süzün . Bir tencereye alın. Üzerlerini geçecek kadar su doldurun. 20-25dk haşlayın. Süzün. Hafif soğutun. Domatesleri yeniden avucunuzla sıkıştırın fazla sularını sıkın. İçlerine  açtığınız alt kısımlardan,soyulmuş bademleri yerleştirin.

 

SDC10220 300x168 DOMATES REÇELİ
Şeker ve suyu bir tencerede karıştırın. Domatesleri içine atın. Su kaynayınca ateşi hafifletin. 1 saat kadar pişirin. Domatesler parlak oluncaya ve şeker koyulaşıncaya kadar pişirin. (  Şekerin köpürdüğünü görürsünüz) Limon  tuzunu atın. Arzu ediyorsanız vanilya ilave edin . Ateşi söndürün.  Soğumaya bırakın.

 

SDC10223 300x168 DOMATES REÇELİ

 

KARANFİLLİ DOMATES REÇELİ

SDC10228 300x168 DOMATES REÇELİ

 

Her şeyi  bademli domates reçeli gibi hazırlayın. Sadece domateslerin içine badem yerleştirmeyin. Her domatese  badem yerine, bir karanfil saplayın. Çok yoğun karanfil tadı sevmiyorsanız, domateslere saplamadan,2-3 karanfili tencereye bırakın.

ITIR KOKULU DOMATES REÇELİ

SDC10230 300x168 DOMATES REÇELİ

 

SDC10222 300x168 DOMATES REÇELİ

 

 

 

 

 

Bademli domates reçeli gibi, aynı ölçülerde hazırlayın.  Domateslere badem yerleştirmeyin. Domatesleri sade şekerli suya bırakın. 2-3 yaprak ,Itır  atın tencereye ve pişirin.

ZENCEFİLLİ DOMATES REÇELİ

 

SDC10227 300x168 DOMATES REÇELİ

 

 

Domates reçelinde olduğu gibi hazırlayın,  Domateslere badem yerleştirmeyin Tencereye 1 tatlı kaşığı  rendelenmiş taze zencefil ilave edin. Veya bir parça zencefili rendelemeden tencereye bırakın.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

RSS 2.0 ile takip edebilirsiniz. Yaziya yorum yazabilir, veya geri izleme yapabilirsiniz.
10 Yorum var
  1. hülya okyaz diyor ki:

    nursen ablacağım günaydın,
    ablacığım domates konserve tarifiniz çok güzel hafta sonu yapacağım. Ablalarım suzan ve öznur a söyledim onlarda yapacak. Ablalarımın ve benim isteğim eğer olabiliyorsa patlıcan konserve tarifi verebilirsen(tavalık gibi) çok memnun oluruz.

  2. nursendogan diyor ki:

    iyi yapsınlar çok güzel oluyor. Patlıcanı, ancak közle, soy , tobalarda , salata veya beğendi yapmak için sakla. Tavlakiık için, köy usulü doğrayıp ,tuzlayıp kurutmak lazım. veya turşu olur. Konservesi güzel olmuyor.. Hadi bakim kolay gelsın! Selamlar.

  3. coşkun diyor ki:

    domates reçelini hiç tatmadım çok merak ediyorum

  4. nursendogan diyor ki:

    Çok güzel oluyor.. Tatlı olarak kahvenin yanında hoş ikramlık. Deneyin ,yapın. Bozcadada her yıl 50 ton domates reçeli satılıyormuş.

  5. zeynep diyor ki:

    merhaba ben de domates reçelini denemek istiyorum ama aklıma bir şey takıldı. kireç dediğiniz bizim bildiğimiz kireç mi yoksa yemeklerde kullanılan başka bir malzeme mi?

  6. nursendogan diyor ki:

    Evet Zeynep hanım; bildiğimiz kireç. Sönmemiş kireç diye sorun. toz halinde veya taş gibi olur. tarifte ki gibi kullanın. Kolay gelsin.

  7. Oznur diyor ki:

    Tarifiniz icin cok tesekkurler benim de babaennem yapardi ben de denigim dedim ama tarifim yoktu sizin recelinizin goruntusu cok hosuma gitti okudum terettut ettim bu konuda bana cevap yaza bilirmisiniz 4 bardak su 2 bardak seker bana cok su gibi olur mus gibi geldi tabi bilemedim bilgi verir seniz memnun olurum simdiden tesekkurler

  8. nursendogan diyor ki:

    Hayır 4 bardak su çok değil. Domateslerin iyi pişmesi için gereklidir.

  9. Tuğba diyor ki:

    Merhaba Nursen hanım, ben bu kireci anlamadım nasıl kireç reçeller için ayrıca mı satılıyor, nereden alabilirim.

  10. nursendogan diyor ki:

    İnşaatlar malzemeleri satılan yerlerde sönmemiş kireç diye sorun. Tarif ettiğim şekilde kullanın. Sadece suyu sertleştirmek için kullanıyoruz. Meyveleri kireçli suda beklettikten sonra. Mutlaka bol, bol soguk su ile yıkayın süzün.

Yorum Yazin

Blue Captcha Image
Refresh

*