Ünlü kanser uzmanı  tv de bol ,bol mantar tüketin diyordu. Modern tarz da üretilen mantarların çok beyaz  olan mantarları almayın. Çünkü asitle temizliyorlar.  Doğa da  yetişen mantarları tüketirken çok dikkat etmek gerekiyor.

Mantarları yıkmayın, silin der  bazı uzmanlar. Çok su emer sulanır. Ben çok katılmıyorum  akar su altın da ovarak teker, teker yıkarım. Bekletmeden  kullanırım. Hemen, hemen hiç sulanmaz.

Mantaların sap kısımlarını  küçük doğrayıp çorba yaptım. Baş kısımlarını da sos için kullandım.

Makarnayı  daha az su ile haşlayıp , suyunu tamamen  çektiririm genellikle.   Eğer suyu çok olmuşsa  ve makarna yeterince pişmişse fazla suyu süzdürüyorum.

MALZEMELER

2kişilik

1/2paket makarna

8-10 adet kültür mantarı

1 orta boy kuru soğan

1çorba kaşığı un

1çorba kaşığı tereyağı

1çay kaşığı tuz

1tatlı kaşığı şeker

karabiber

2diş sarımsak

1çorba kaşığı zeytinyağı

HAZIRLANMASI

Bir tencere de 3 bardak suyu kaynatın,  1çay kaşığı tuz ve makarnayı ilave edin. 10dk haşlayın. Makarna haşlanırken sosu hazırlayın.

Mantarları akar su altın  da  yakayın,   hemen   dilimleyin.  Soğanı  küçük doğarayın , bir tava da tereyağında  2-3 dk soteleyin.

Doğranmış mantarları ilave edin. 3-4 dk yüksek ateşte soteleyin. Ateşi hafifletin,un,tuz ve şekeri,  sarımsakları, karabiberi ilave edin. 1kepçe makarnanın haşlama suyundan ilave edin. 2-3 dk sonra ateşten alın.

Rendelenmiş kaşar peynirin yarısını ilave edin karıştırın.

Makaranayı süzün, mantar  sosunun yarısını  makarnaya karıştırın.   Zeytinyağını üzerine gezdirin. Servis tabaklarına alın. Kalan mantar sosunu  tabaklara dağıtın. Rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Hemen servis yapın.