Anadolu insanı nasıl zengin mutfağa sahip. Her bölgenin kendine has lezzetleri ,araştırdıkça  şaşırtıyor. Ne güzel meyveyi,  sebzeyi ,zamanın da tüketiyorlar. Yaz ayların da kış aylarında  tüketeceklerini de kurutuyorlar, salça , salça reçel yapıyorlar.   Ama ne yazik ki, gittikçe kayboluyor   . Belki biraz olsun katkım olur diye bu ürünleri araştırıp yazmaya çalışyorum. Hatta yerli üreticilere burada yer vermek istiyorum.

Patlıcan , biber domates karışımın dan yapılan bu salçanın , bir kaç tarifi var elimde küçük değişikliklerle aşağı ,yukarı aynı seyler.

Sevgili Emel Şamcı hanım  annesinin hazırladığı salçadan bir kavanoz bana da getirmiş . Çok lezzetli olmuş bayıldım..

Sayın Fatma Çelik hanımefendinin ellerine sağlık ! İzninizle dostlarımla paylaşıyorum. Çok teşekürler Fatma hanım, çok teşekkürler Emelcim..

Sevgili Nursen Teyze,

Kahvaltılık salçayı beğenmenize çok sevindim.İzin ne demek .Sitenizde yer almasına çok çok mutlu olurum.Biz Kırklareliliyiz.Ama Bulgaristan kökenliyiz.Bu salçayı da Bulgaristan göçmenlerinin yaptığını biliyorum.Annemin adı Fatma Çelik.Annemi de yazmayı düşünmeniz gerçekten çok ince bir düşünce .Çok teşekkür ederim.

En kısa zamanda görüşmek dileğiyle,

Saygı ve sevgiler,

Emel Şamcı

Bu salça yalnız kahvaltılık değil , yanında kızarmış ekmek dilimleri ile ; atıştırmalık ,meze, dip. Belki ızgara tavuk, köfte,balık için sos.  Sıcak dilim ekmek üzerinde çayın yanı da ikram edilecek bir kanepe olur.

Emelin gönderdiği ölçü kışlık yapmak için çok değil. Arzuya göre 1er kilodan yapmakta mümkün.  Kullanacağınız kavanozları küçük tutun. Serin Güneş görmiyen yerde uzun süre saklanabilir. Kavanozu açtıktan sonra mutlaka buz dolabın da tutun. 8-10 gün de bitirmeniz doğru olur.

Emelin yazdığı gibi yayınlıyorum. Sizlerin de böyle tariflerinizi görmek isterim..

MALZEMELER

5 kg patlıcan

5 kg kırmızı biber

5 kg domates

1/2 kg zeytinyağı[isterseniz daha az koyabilirsiniz]

tuz,karabiber,kekik

HAZIRLANMASI

Biberlerin tohumu alınır.Közlenir.Patlıcanlar közlenir.Domatesler doğranır.Hepsi kıyma makinasından veya rondodan geçirilip karıştırılır ve ocağa alınır.Ekmeğe sürülebilir koyuluğa gelinceye kadar kaynatılır.Yağ tuz bol kekik ve karabiber eklenir.Ocaktan alınır.Kavanozlara doldurulur.Büyük bir kapta kavanozların üzerini geçecek kadar su konup kavanozlar da yarım saat kadar kaynatılır.

Afyet olsun!

Aslında eskiden annem yeşil biber de közleyip aynı karışıma eklerdi Yukardaki ölçüye 1 kg kadar çarliston biber közlenip eklenebilir.Ben daha lezzetli olduğunu düşünüyorum ama annem rengini bozuyor diye uzun yıllardır yeşil biber eklemiyor.