Kuzu etini  veya koyun eti Adana kebab dışın da çok tükettiğimiz bir et çeşidi değil. Market alış, verişini daha çok eşim yapar. Ara,sıra kemikli et al demiştim . Kuzu kol almış  ve kasab 3 parçaya bölmüş  eti.

Kuzu kapama veya kebab ne derseniz. Fırın da pişirebilirdim .Ama ; düdüklü tencere de daha güzel  ve daha çabuk pişirebildim.

Kemikli  veya kemiklerinden ayırdıktan  sonra da servis yapılabilir.

Bu  şekilde pişirdiğiniz etleri çok çeşitli  şekilde servis yapmak mümkün. Soğuk söğüş veya  sıcak haşlanmış sebzelerle , patates püresi, bulgur veya pirinç pilavı ile Lavaş  ekmekle dürüm. Hatta sandviç  şeklinde .

Bu şekilde  yoğun lezzetli etler sade pilavlarla  servis  yapmak  gerekir .  Ben şehriyeli bulgur pilavı tercih ettim.

Et  çok lezzetli olmuştu veya uzun süredir kuzu eti yemediğim için çok sevdim.  Daha sonra ki öğün de  , Kendime soğanlı yeşil salatalı bol acı biberli bir sandviç  ve  kaşar peynirli  sıcak tost yaptım.

MALZEMELER

1 adet kuzu kol eti , 3e bölünmüş

1soğan, ayıklanmış  doğranmış

1havuç, ayıklanmış doğranmış

1-2 parça kereviz sapı veya kereviz,ayıklanmış doğranmış

2yaprak defne

1tatlı kaşığı tane karabiber

tuz

1tatlı kaşığı bal veya şeker

3çorba kaşığı sirke veya beyaz şarap

3çorba kaşığı zeytin yağı

1çorba kaşığı tereyağı

HAZIRLANMASI

Etin  etin üzerin de ki sinir ve yağları  kesip alın.

Geniş bir tava da zeytinyağını yakmadan iyice ısıtın. Etleri ilave edin.  Yüksek ateşte   3-4 ,dk.çevire,çevire kızartın.

Sirke veya şarabı etlerin üzerine  gezdirin. Ateşten alın. Etleri düdüklü tencereye yerleştirin. Soğan,havuç, kereviz karabiber tuz ve balı ilave edin. Tavaya 2 bardak sıcak su  dökün   ve hemen suyu etlerin üzerine gezdirin. Tencerenin kapağını kapatın. 5dk. yüksek sonra hafif ateşte 30-35 dk. pişirin. Tencereyi ateşten alın.  Buhar  sesi tamamen bitinceye kadar bekleyin. Tencereyi dikkatle açın.  Et yeterince pişmemişse, tencereyi tekrar kapatın. bir müddet daha pişirin.

Etler kemiklerden kolaylıkla ayrıla bilmeli. Etleri  servis tabağına alın.

Tencere de kalan sebzeleri ve suyu tel süzgeçten eze, eze süzün.  Süzdüğünüz suya tereyağını ilave edin tadına bakın; gerekirse tuz, karabiber le tatlandırın. 1dk kaynatın. ve etlerin üzerine gezdirin. İstediğiniz şekilde servis yapın.

Sandviç yapmak için  arzu ettiğiniz ince ekmek dilimlerin üzerine , ince, ince ayırdığınız etleri ekmek dilimi üzerine yerleştirin. İnce  halka kesiilmiş soğan ,marul yaprakları veya salatası, tuz, karabiber arzu ederseniz ketçap   ilave edin. Diğer ekmek dilimini üzerine kapatın.

Tost yapmak isterseniz; ince, ince ayırdığınız etleri ekmek dilimi üzerine yerleştirin. tuz, karabiber serpin. Dilimlenmiş kaşar veya dil peyniri ,onun üzerine , diüer ekmek dilimini yerleştirin.  T avayı ısıtın   küçük bir parça  tereyağı ve hazırladığınız ekmek dilimini yerleştirin. Ekmeğin üzerine bir ağırlıkla bastırın. ( bir mermer parçasını  tostların üzerine bastırıyorum.)

Her iki yüzünü altın sarısı oluncaya kadar  kızartın. sıcak servis yapın.