KÖZLENMİŞ BİBERLİ HUMUS

Humus bizim mutfağımızda genellikle sade yapılır. Közlenmiş biberin tadı humusa ayrı bir lezzet kattı. Kırmızı biberi közlemiş salça gibi kavanozlarda yazan hazırlamıştım. Bir miktarını humusa kattım. Sıcak, sıcak tereyağında kızarttığım çam fıstıkları ile tadına doyum olmadı.

MALZEMELER

1 su bardağı nohut

3çorba kaşığı tahin

3 çorba kaşığı zeytinyağı

3-4 çorba kaşığı közlenmiş kırmızı biber püresi

3-4 çorba kaşığı limon suyu

1çay kaşığı kimyon

2 diş sarımsak

tuz

ÜZERİ İÇİN

2 çorba kaşığı tereyağı

1çorba kaşığı çam fıstığı

HAZIRLANMASI

Nohutları yıkayın üzerini örtecek kadar temiz su doldurun. En az 4-5 saat bekletin.

Şişmiş nohutları suyunu dökmeden ocağa alın. Nohutlar yumuşacık oluncaya kadar haşlayın. Bu arada 2-3 kez soğuk su ilave ederseniz n,nohutlar daha çabuk  pişecektir.

Veya düdüklü tencerede 10-15 dakika haşlayın.

Tencereyi ocaktan alın. Fazla suyunu temiz bir kaseye süzün. Tencerede bir miktar su kalmalı.

Üzerine tahin, tuz, kimyon, limon suyu, zeytin yağı ve közlenmiş biberi ilave edin.

Bir el blendrı ile çırpmaya başlayın. Katı ise ayırdığınız sıcak nohut suyundan bir miktar ilave edin.

Hazırladığınız humusu  servis tabağına alın. Sıcak tutmaya çalışın.

Tereyağını tavaya alın. Bir tatlı kaşığı kadar zeytinyağı ilave edin. Çam fıstıklarını tavaya alın.

Altın sarısı oluncaya kadar hafif ateşte kızartın. Humusun üzerine gezdirin.  Hemen  servis yapın.

Soğuk servis yapmak isterseniz sadece zeytin yağı kullanın.

Daha sonra kullanmak için fazla humusu porsiyonlara ayırın. Buz dolabı poşetlerinde veya kaselerde derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

 

Siz de Bir Yorum Yazın