"Enter"a basıp içeriğe geçin

ISPANAKLI SARAY MANTISI

Eğer çocuklara ıspanak yedirmekte zorluk çekiyorsanız  ;bu mantıyı çok sevecekler . B ir   kase  ıspanağı tencereye hiç su eklemeden koyun, tencerenin kapağını  kapatın ; Hafif ateşte 3-4 dakika pişirin.  Kesme tahtasIna alIp ince doğrayın ve mantı kıymasına katın.

  Mantı hamurunu  bir demet kadar  taze, küçük ıspanak yapraklarını  püre yapıp onunla yoğuruyorum. Püre yapmak için blendir  veya rondo işimi çok kolaylaştırıyor.   Hamuru fazla hazırlıyorum . 3 -4 e bölüyorum

buzdolabı poşetlerin de   dondurucu da  saklıyorum.  Gerektiğinde alıp mantı yapıyorum.

Veya mantıyı çokça yapıp, önce tepsiler de donduruyorum sonra posetlere doldurup ,  derin dondurucu da saklıyorum.IMG_2411

Pişireceğim zaman  suyu kaynatıyorum ve donmuş mantıları   çözdürmeden içine atıp haşlıyorum.

ispanaklihamurdanmanti4_DSC_5015

Bir kaç ayrıntıyı daha paylaşmak istiyorum; Hamuru mutfak robotun da yoğruyorum. Hamur çok elastik oluyor.  Elle yoğururken, bir kaç dakika yoğurun.

Mantı verilen kafeler de bir kaç kez mantı soğuk olduğu için, şikayetler  duydum. Aynı şikayeti ben de ünlü bir mantıcı da yapmıştım. Çünkü yoğurt çok soğuk olduğu için mantı önüme soğuk gelmişti.

Eğer soğuk mantı istemiyorsanız; yoğurdu önceden buz dolabından alıp ılık bir yerde bekletin. Tabakları ya kaynar su ile çakalayıp ısıtın. Veya orta ısı da ki fırın da 1odk. tutun.

 

MALZEMELER 4-6 kişilik

 

Hamur için;

1demet ıspanak

1yumurta

1/3 su bardağı süt

1yemek kaşığı zeytinyağı

1tatlı kaşığı tuz

3 su bardağı  un ( bazen ıspanak sulu oluyor gerekirse un ekleyin)

 

 

İÇİ İÇİN

1/2kg  dana veya koyun kIyma

1 orta boy soğan, çok ince kıyılmış

1çay kaşığı karabiber

1tatlı kaşığı biber salçası ( arzuya bağlı)

1çay kaşığı tuz

SERVİS İÇİN

1  kase yoğurt

2 diş  sarımsak, ezilmiş

2 çorba kaşığı  tereyağı

1  er   çay kaşığı pul biber, kuru nane

HAZIRLANMASI

Yıkanmış ıspanakların  sert saplarından ayırın. Yaprakları bir blendr veya rondoya alın. Üzerine yumurta, süt, zeytinyağı ve tuzu ilave edin. püre yapın.

Unu  geniş bir kaba alın. OrtasInI  havuz gibi açın . Ispanak püresini içine dökün. Önce çatalla unu  kenarlardan yavaş, yavaş  ıspanak püresine katıp karıştırın.   Sonra  hepsini toplayıp  hamur yapın. Hamuru  bir kaç  parçaya ayırın. Bir kaba alın üzerini strec folyo ile kapatıp 10 dakika dinlenmeye bırakın.

Kıymayı soğan, tuz ve salça,karabiberle karıştırın.

Bir parça hamuru un septiğiniz  zemin de oklava veya merdane ile açın. Küçük yuvarlak bir kalıp veya fincan ile  yuvarlak parçalar kesin. ( veya kare, kare kesin)

Ortalarına yeterince kıyma koyup önce  yarım     ay    gibi  kapatın,sonra iki ucunu birleştirip sapka şeklin de bibirine yapıştırın.ispanaklihamurdanmanti2_DSC_4869

Bir tenceree   5-6 bardak su ve bir .çay kaşığı tuzu kaynatın.

 

ispanaklihamurdanmanti3_DSC_4871 Mantıları dikkatle suya bırakın ve 10 dakika veya mantılar suyun yüzüne çıkıncaya kadar haşlayın.

Kevgirle servis tabaklarına alın. üzerine  sarımsakla karıştırın. yoğurdu ekleyin. Tereyağını küçük bir tava da yakmadan kızdırın , içine pul biber,    kuru  nane    katın ve mantıların üzerine gezdirin.

Not; Ben  k uru    naneyi     çok    yakıştırıyorum; ama siz  isteseniz sumak veya yalnız kırmızı biberli  yapın.

3 Yorum

  1. Harika görünüyor. Elinize sağlık. Çalışmalarınızın devamını dilerim.

  2. sagolun.. tadida cok guzeldir…

  3. Kubra

    Hemen yapicAm tArif guzel

Bu yazı yorumlara kapalı.