"Enter"a basıp içeriğe geçin

ADANA USULÜ ÇİĞ KÖFTE – VİDEO TARİFİ

YEMEK EVİ .TV için yaptığım köftelerin Videolar.

http://www.yemekevi.tv/YemekTarifleri/Etsiz-cig-kofte_1758.html

http://www.yemekevi.tv/YemekTarifleri/Cigkofteden-lezzetler_1757.html

http://www.yemekevi.tv/YemekTarifleri/Cig-kofte–ADANA-USULU_1756.html

Çiğ  köfte yaparken  taze  kuzu  veya dana eti kullanmaya çalışın. Ben mutfak robotu  kullanıyorum. Çok çabuk hazırlanıyor. Elle yoğurmak isteseniz geniş bir kaba alın,yoğurmaya başlayın. Ellerinizi sürekli buzlu suya daldırın ki; et ısınıp bozulmasın. Sanıyorum bu  videoyu izledikten sonra  çiğ köfte yapmak gözünüzü korkutmayacaktır.

MALZEMELER

6-8 kişilik 200-250 gr  sinirsiz ,yağsız  genç dana  veya koyun ve eti

1 küçük kase kahverengi ince köftelik bulgur

3-4 adet yeşil soğan,2-3 yeşil biber,maydanoz,nane

1 adet kıyılmış soğan

2 adet rendelenmiş domates

2 tatlı kaşığı biber salçası ve domates salçası

1 er tatlı kaşığı kimyon,karabiber,pul,biber,tuz

Servis için marul,nane

limon,maydanoz

HAZIRLANMASI

İlk önce eti hazırlayın. Genelde kıyma ile yapılır ama dövülmüş et ile yapabilirsiniz. Sinirleri ayıklanmış eti isterseniz et döveceği ile inceltin.Veya parçalar ayırdığınız eti mutfak robotuna alıp inceltin, bir kaba alın. Daha sonra ince bulguru mutfak robotuna alın. Biber salçası, domates salçası, kimyon, karabiber, çok ince kıyılmış bir baş soğanı ilave edip robotu çalıştırın. Domates suyunu azar azar ekleyerek karıştırma işlemine devam edin. İstenilen kıvama gelince eti katın. Pul biberi ilave edip yoğurmaya devam edin. Dilerseniz bir miktar soğuk su ilave edebilirsiniz. Arada robotu durdurup bir kaşık yardımıyla karıştırın. Bir süre sonra dilerseniz yoğurma işlemine elinizle devam edebilirsiniz. Bulgur sert değilse kıvamını bulmuş demektir. Bir bıçak yardımıyla sinirlerini tamamen ayıklayın. Yeşilliklerini ilave ederek iyice yoğurun. Zaman zaman elinizi soğuk suya batırın ki, et pişmesin. Elinizle küçük parçalar koparıp sıkarak şekil verin. Tabağa alıp yeşillikle servis edin.

NOT; Ben çiğ köfteyi her zaman, çok ince kıyılmış soğan, domates, biber, maydanoz, limon suyu, zeytinyağı ile hazırlanmış salatayla sunuyorum. Acı seviyorsanız acı da ilave edebilirsiniz

1959921_10152209293550536_564945951_n