"Enter"a basıp içeriğe geçin

ETLERİ TERBİYE EDİP DONDURMAK

101_0497

Et pişirmek  belki .çok kolay gibi görünür, ama galiba öyle değil..   Gözlediğim kadarı ile , etin kendine has kokusu  çok kişiyi etten uzaklaştırıyor.. Hele   koyun, kuzu etini çok kişi kokusundan dolayı yemek istemiyor. Ama iyi terbiye edilir ise bir nebze o kendine has kokusu azalır. Server iseniz bir,iki adet karanfil oldukça azaltıyor.

Eşim  sağ olsun beni alışveriş derdinden kurtarıyor..  İyi et bulursa , kimse onu tutamaz!.. kilolarca alır gelir!..  Laf aramız da bana çok iş çıkıyor desem de , hoşuma gidiyor. Etleri hazırlamak  biraz zamanımı  alsa da  ,  dolapta her şey hazır olunca , yemek hazırlamak kolay oluyor.

Terbiye edilmiş eti donmuş   halde bile pişirmek çok kolay oluyor.

 

Eti    terbiye etme de   özellikle yabancı şefler çok değişik malzemeler kullanırlar.. Denemek lazım, hiçte fena olmuyor…

Ben en basit   et terbiyesi  vereceğim şimdilik ileri de başka tariflerim de olacak…

Amerika da bir markette çok ünlü bir şefin  sert etleri yumuşatmak için kullandığı  bir aleti gördü, kızım, hemen aldı benim için ..   Sağ olsun..    Çok iyi oldu .  Sert etleri      bu  aletle  deliyorum bir çok yerinden.    Yumuşacık oluyor.

Bu alette bir dolu keskin şişler var . Etin üzerine batırıp çıkarınca hem eti hafif dövüyor, hem de  sert lifleri kesiyor.

101_1231

MALZEMELER

İstediğiniz kadar  koyun veya dana eti,  kuş başı ,biftek,   parça et

1/2 su bardağı  zeytinyağı veya  ayçicek yağı

1  baş kuru soğan

3-4 çorba kaşığı sirke veya   şarap

1 tatlı kaığışı kekik

1 tatlı kaşığı  şeker

1 tatlı kaşığı karabiber

4-5 adet defne yaprağı

101_0496

HAZIRLANMASI

Soğanı  soyup  ince rendeleyin.   suyunu    süzgeçten bir kaseye süzerek alın. Veya  elinizle bastıra, bastıra  kaseye süzün.

Üzerine , kekik,     karabiberi,   zeytinyağı  ,sirke veya şarabı  ilave edin . Karıştırın. Etleri isterseniz kasabınıza doğratın. Biftekleri hafifçe dövdürün.

İsterseniz  siz yapın .  Biftek ve kuş başı etleri ,   her yanını kaplayacak şekil de, sosla kaplayın.

Etleri  saklama kaplarına yerleştirin. Her kabın üzerine  1-2 defne yaprağını yerleştirin.   Ayrıca bir kaç parça ince kesilmiş  soğan parçaları da  etlerin üzerine yerleştirin.

Şeffaf folyo ile kaplayın ve hemen  kullanacaksanız buz dolabına kaldırın.  Bir kaç saat dinlendirin sonra pişirin.

Eğer hemen kullanmayacaksanız, derin dondurucuya kaldırın.

101_0499

101_0500

2 Yorum

  1. Nursen Hanım,

    Et hakkındaki bilgileriniz için teşekkür ederim. Etleri deldiğiniz aletin resmini de ekler misiniz?

    Sevgilerimle,
    Hülya

  2. Hulya hanim .. Etleri deldigim alti ”mantarli et sarma” da gostermistim .Et ayni sayfa ya , yalniz aletin fotografini ekliyorum, .. sevglier

Bu yazı yorumlara kapalı.