"Enter"a basıp içeriğe geçin

HAVUÇLU PERDE PİLAVI

perdepilav-3Perde pilavI  nedir? Aslın da  etli, baharatlı pilavi pişirdikten , sonra hamurla kaplanmış doldurup, fırın da kızartmak.

Hiç tartışmaya girmeyin , hayır bu pilav   böyle olmaz ,  şöyle olur demeyin.

Arzu ettiğiniz  pilavı ,etli, tavuklu, veya etsiz pişirin.  Tek porsiyonluk kaplar da veya tek büyük kapta  yapın. Dostlarınızı şaşırtın.

Pilavlar da  kuru meyve   ve , baharatları çok  yakıştırıyorum.   Hem baharatlar şifa verici rahatlatıcıdır.

Malzemeler   5-6 kisilik

2 su bardağı pilavlik pirinç

3 adet orta büyüklükte havuç, rendelenmiş

1 orta boy soğan , kıyılmış

1/2 su bardağı badem içi , kabukları ayıklanmış

5-7 adet kuru kaysı , küçük , küçük kesilmiş

1/2 bardağı kuru çekirdeksiz üzüm

1,er çay kaşığı, tarçın, zencefil, yeni bahar, karabiber         1/2 çay kaşığı karanfil

1çay kaşığı, şeker, tuz

3 çorba kaşığı  tereyağı

3çorba kaşığı  zeytinyağı

Hamur için

3 çorba kaşığı tereyağı

3çorba kaşığı yoğurt

1çorba kaşığı zeytinyağı

tuz

2 subardağı un

HAZIRLANMASI

Pirinçi bir  kaseye alın üzerini örtecek kadar ılık su  ile ıslatın . 20-25 dk bekletin.  Bir pilav tenceresin de zeytinyağı ve tereyağının  yarısını ısıtın. Soğan ve havuçu da ekleyin; soğan ve havuç iyice yumuşayıncaya , havuçun rengi yağa çıkıncaya  kadar pişirin. Baharatları, tuz , ve şekeri ilave edin. 1-2 dk sonra yıkayıp süzdüğünüz pirinçi  de ilave edip 5-6 dk kavurmaya devam edin.  Üzerine 2,5 su bardağı kaynar su veya et suyu döküp karıştırın.Tencerenin kapağını kapatın, 10 dk sonra kuru üzüm ve kaysıları da pilava karıştırın . Ateşi hafifletin  pilav bütün suyu çekinceye kadar pişirin. Kalan tereyağını  pilavın üzerine parça, parça koyun. Tencerenin üzerini  bir kağıt havlu ile örtün. Ateşten alın. 10 -15 dk demlenmeye bırakın. Pilavı ezmeden karıştırın. Et ve Tauk yemekleri ile servis yapın. Veya hamur yerleştirdiğiniz tek kişilik veya büyükçe bir kasede fırınlayın.

Hamuru

Tereyağı, yoğurt ve tuzu karıştırın. Unu azar,azar ilave edin. 1-2dk.  yoğurun.  Orta yumuşaklıkta bir hamur yapın. Un septiğiniz tezgahta  oklava ile 2-3 milim kalınlığın da açın.   Derin bir kek  kalıbını  veya fırına girebilen derin bir kaseyi tereyağı  ile bolca yağlayın. Kaseyi buz dolabIn da 10 dk bekletin.

Kaseyi dolaptan alın. Bademleri kasenin ortasIna kenarlarIna  şekilli yapıştırın. Açmış olduğunuz hamuru bademleri  yerinden oynatmadan dikkatle yayın.perdepilav

Pilavı hamurun içine doldurun. Kenarlarını üzerine katlayın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırın da  üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

10-15 dk dinlendirdikten sonra, geniş  bir servis tabağına  ters çevirip alın. Dilim , dilim kesip servis yapın. AFİYET OLSUN!

perde-pilav-31