Gazete ve televizyonlarda halkımızın çoğu evinde bakliyat , tahıl yemekleri pişirmiyor!?? diye haberler vardı.. Bu çok üzücü, Türkiye miz bakliyat ve tahıldan çok zengin bir ülke kıymetini bilmiyoruz…. Çok besleyici vitamin , mineral yüklü. Yabancıların hayranlıkla yedikleri ve tarifleri peşinde koştukları tahıl ve bakliyat yemeklerimizi daha çok pişirelim ve Dünyaya tanıtalım.
Bakın İtalyanlar : makarnayı yüzlerce şekilde tüm Dünyaya tanıttılar.https://www.nursendogan.com/2013/04/new-yorkta-yemek/Biz neden bunu bulgur için yapmayalım!!?
Daha önce bir kaç bulgur reçetem bir ABD li bulgur üreten firmanın web sitesinde yayımlandı ,
( www. sunnylandmills.com) hala duruyor. Bana bulguru Soran Onlarca e- mail aldım.https://www.nursendogan.com/2013/04/new-york-ta-yeni-yil-partisi-hindi-kizartmasi/geçen yıl parti de bu pilavı yapmıştım. Çoğunlu NY lu doktor olan misafirlerden oldukça fazla beğeni aldı..
Mercimekli bulgur pilavı çok bilinen bir çeşit. Yine hatırlatmak için veriyorum tarifini.
Bu pilavın ayrıca bir tür Adak pilavı. Mesela; Çukurova yöresinde ‘ DERDER ‘ denilen bir adak yaparlar.
Dilekler ALLAHTAN istenir.. Gerçek olursa dilekleri; mercimekli pilavı , dualar ve eğlencelerle dostlar ile paylaşırlar.Özellikle kına gecelerin de yapılır. Pilav büyük bir tepsiye alınır, etrafına mum ve çiçeklerle süslenir.Dualar ve müzik eşliğin de ortaya çıkarılır. Dilek tutmak isteyenler tepsiden mum ve çiçek alırlar. Dilekleri olunca o mumu da kullanırlar.
Geçenler de bir arkadaşım İskenderun da ; dilekleri olunca 7 Cuma bu pilavı pişirip paylaştıklarını söyledi.
Mercimekli pilav pişirirken; mercimeğin suyunu döküyorlar, bu çok yanlış! Mercimeğin bütün vitamini ve lezzeti gider. Mercimeği önceden su da bekletmek gerekmiyor. 10 dk. Pişer. Daha çabuk pişmesini isterseniz; arada kaynayan mercimeğe bir miktar soğuk su ekleyin.
Mercimekli pilav tek başına; yanın da, salata, turşu, ayran, veya cacıkla mükemmel bir öğün . Bir sebze ve et yemeği ile birlikte de servis edilir.
MALZEMELER –4 -5 kişilik
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı pilavlık bulgur
2 büyük boy kuru soğan
1/2 su bardağı zeytinyağı, veya 3 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz ve şeker
Süslemek için avuç dolusu ceviz içi
HAZIRLANMASI
Mercimeği yıkayın. 3 bardak su için de 10- 15 dakika pişirin. Mercimekler pismiş ama dağılmamış olsun..Pişmiş mercimeğin üzerine çıkacacak kadar su kalmış olmalı. Bulguru ve tuzu ilave edin. 10 dk. suyunu çekinceye kadar orta ateşte pişirin. Ateşi söndürün. Soğanları piyaz doğrayın Bir tavada yağ çok az ,şeker ve tuz serpin. Hafif ateşte 6-10 dk karamelize edin. Soğanların yarısını pilava dikkatle karıştırın. Servis tabağına alın. Ceviz içlerini kalan soğanlarla 1-2 dk.daha karamelize edin servis tabağında ki pliavın üzerine dağıtın..AFIYET OLSUN!
Turkish
Arabic
Azerbaijani
English
French
German
Greek
Italian
Russian
Spanish