"Enter"a basıp içeriğe geçin

FALAFEL

101_1010

 

Falafel– Orjinali Mısır yemeği olmakla beraber bütün Orta Doğu Ülkelerin de  fast food ,sokak yiyeceği.  Atıştırmalık veya meze.

Kuru iç bakla ve  nohuttan yapılır. Aslında adını bakladan alır. (Arapça da bakla ) Ülkemiz de  pek bilinmese de bazı kafeler de yapılmaya başlandı. İletişim çağını yaşıyoruz. Yemekler her Ülkede yapılıyor  artık!..

Araştırma yaparken; haşlanmış nohuda un katılarak yapıldığını gördüm.  Falafele hiç un,yumurta girmez  . Akşamdan suda bekletilmiş  , nohut  veya bakla  blendırda  iyice ezilince içindeki  nişasta  ortaya    çıkıyor ve köfteleri tutuyor ve kızartırken hiç dağılmıyor.

IMG_1294

 

 

Bu tabaktaki falafeli bulgur  katmadan  yaptım. . Hatta baharatları bol tutum.

Orjinalinde bulgur da yok tabii ki, ama ben biraz ekledim.Hatta bir yumurta ilave edince puf,puf  çok daha güzel oldu. Yapın ,bana hak vereceksiniz.. Meraktan bir kaç kez denemiştim..  Üzerine tahinli sos veya hafif sulu humus , biraz  da acı olursa, çok güzel olduğunu göreceksiniz..

Benim yaptıklarım dışın da,  İlk kez  Tellaviv de,      yedim. Canım torunum  ”red kippa ya gidelim”  (falafelci.) annenane  dedi.   Nasıl kalabalık!  Aldık  ,  yanın da turşu domates dilimleri veriyorlar ama . ‘bir şey  eksik”  diyorum.. Kesinlikle yanın da mutlaka hafif ekşili bir şeyler olmalı dedim.  Çok kuru, zor yeniyor. Ayrıca baharatları yeterli değildi .Beğenmedim.

Bu tarifim de tahin sos yaptım. yanında salata hafifte acı..  Çok güzeldi.. Bizim mutfağımıza yabancı olsa da ,

deneyin. Özellikle  davetler de, iftariyelik , meze, başlangıç  gibi servis yapabilirsiniz..

 

101_1009

101_1031

 

 

MALZEMELERİ

1 su bardağı   nohut

2  çorba kaşığı çok ince köftelik bulgur (İstenirse)

1 kuru soğan

1 diş sarımsak

1/2 demet maydanoz

1 yumurta

1 tatlı  kaşığı kimyon

1  kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı çekilmiş kişniş(istenirse)

1 çay kaşığı  tuz

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı karbonat

 

KIZARTMAK İÇİN

Zeytinyağı veya  Ayçicek yağı

SOS İÇİN

3-4 yemek kaşığı tahin

3-4 yemek kaşığı su

3-4 yemek kaşığı limon suyu

1 diş ezilmiş sarımsak

tuz

HAZIRLANMASI

Nohutları yıkayın, geniş bir  kasede bol su içinde  bir gece  bekletin. İyice şişen nohutları süzün. blendra alın. Üzerine  soğan, maydanoz , sarımsak, tuz, kimyon, karabiber, kişniş ,bulgur ,yumurtayı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin.

Nohutlar ezilip hamur haline gelinceye kadar , ara ,sıra  karıştırın. Tekrar blendrı çalıştırın. İyice ezildiğinden emin oluncaya kadar püre yapın.

Kızartma yağını derin bir tavada   kızdırın. Hamurdan kaşıkla  veya elinizle istediğiniz ölçüde köfteler yapın. Kızgın yağa bırakın. Altın sarısı bir renk alıncaya kadar  kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkarın.

Tahini  sarımsak, tuz, limon suyu v e su ile çırparak inceltin. Bir küçük kaseye alın. Falafel köfteleri ile servis yapın.

Sarımsaklı yoğurt, salata, turşu  da  falafelle servis yapılabilir. AFİYET OLSUN!101_1012

2 Yorum

  1. suzan koker

    Nursen Hanim,
    Bu gun bunu yaptim,guzel oldu.Bulgurlu sosyete mantisinida etsis yapmak icin fikir verirmisiniz.Cok tesekkurler,selamlar.

  2. Afiyet olsun.. Etsiz cig kofteyi hazirlayin.. sosyete manti yapin.. cok guzel olur.. Yalniz kimyon kullanmayin.. Hafif te aci yaparsaniz nefis olur…sevgiler..

Bu yazı yorumlara kapalı.