"Enter"a basıp içeriğe geçin

ROMA DONDURMASI

101_0776

 

Dondurma yapmanın diğer bir yolu  da , sütü yumurta sarısı  ile yoğunlaştırmak   ve   İtalyan tipi dondurma yapmak .

Sade sahlebli dondurma gibi çeşitli    şekil de yapılabilir.  Ben sade çikolatalı ve cevizli yaptım.   Bu tarz  da çok güzel  oluyor.   Ama yumurta tüketmek istemeyenler dikkatli olmalı.  Yumurtalar çok taze olmalı ve çok iyi çırpmak gerekiyor. Öyle ki yumurta sarıları beyazlaşıncaya kadar çırpmalısınız.

Hiç yumurta kokusu olmuyor. Tabii vanilya ve çeşitli kokular da katabilirsiniz.Özellikle vanilya çok yakışıyor. Hatta vanilya çubuklarından çıkan çekirdekler çok yakışıyor. Mesela sütü kaynatırken bir-iki dal lavanta veya bir miktar ıhlamur atın sütün içine  sonra süzerek kullanın.

Dondurma donduktan sonra gereğinden fazla çırpmayın. Göreceksiniz bu dondurmanın yapısı daha kremamsı olduğu için fazla karıştırmanız gerekmeyecektir.

Dondurmada şeker miktarı her zaman tartışılır. Süt donunca şeker miktarı azalır. onun için mutlaka 1 fiske tuz ilave edilir. Yarım kilo süt için bir klasik su bardağı (yani artık her yerde bulabileceğiniz ölçü takımında ki 1 cup)

MALZEMELER

6 adet yumurta sarısı

1 kg süt

2 su bardağı şeker

1 tatlı kaşığı vanilya

1 fiske tuz

HAZIRLANMASI

Bir çelik tencere de yumurta sarıları ve şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpın.  Sütü  kaynatın. Sürekli çırparak sıcak sütü ilave edin. Tencereyi ateşe alın. Yine sürekli karıştırıp 10 dk pişirin.    Vanilya ve tuzu karıştırın.  Soğutun . Donduracağınız kaba boşaltın.

 

Dondurucuya yerleştirin. Her 30 dk bir çıkarıp karıştırın. İşlemi bir kaç kez tekrarlayın. Servisten önce 5-10 dk dışarı da bekletin. İstediğiniz şekil de servis yapın.

9 Yorum

  1. yılmaz

    merhaba bu tarifinizi denedim oldukça başarılı oldu
    yalnız anlayamadığım bir husus oldu şöyle ki:
    dondurmamın rengi tereyağı renginde oldu bir de yedikten sonra dudaklarınız yağlı yağlı kalıyor
    tabi belirtmem gerek ben sadece 5 günlükyumurta bulabildim,
    bir de sütüm taze inek sütüy dü,içerisine bir de krema eklemiştim

    çok çok teşekkürler

  2. Demek ki sütün yağı yeterli idi. Çokta çırptıysanız. Tereyağına dönmüştür. Zamanla kendi ölçülerinizi bulursunuz.

  3. yılmaz

    önerileriniz için teşekkürler bunları dikkate alarak tekrar deneyeceğim :)

  4. Metehan

    2 bardak şeker çok tatlı yapmıyor mu? Ben diyet yaptığımdan toz tatlandırıcı ile deneyeceğim elimdeki sahlep bitince. Toz tatlandırıcı ile çok tatlı olacağını düşünüyorum bu miktarın.

  5. Hayır çok değil. Yarım kilo için 1 su bardağı ( 1cup) düşünüyoruz. Şeker donunca tadı azalır. Ama şeker kişiye göre az veya kullanılır. Bu dondurmanın yapısını bozmaz.. Denemeler yapın size doğru olan tadı bulun.. kolay gelsin

  6. Metehan

    Peki kaynar sütü ekleyince yumurtanın sarısı pişip koku ve tat bırakmıyor mu?

  7. Tarifi dikkatle okursanız göreceksiniz . Elbette yumurtalar taze olmalı, Kaynar sütü azar,azar çırparak ilave ederseniz pişmez. Ve Vanilya v.S kokular yumurta kokusunu alır.

  8. Metehan

    Sütü koyduktan sonra tekrar ocağa aldım ve kaynamaya başlayınca sarıları pişti su içinde yumurta sarısı yüzer gibi sütten eser kalmadı.

Bu yazı yorumlara kapalı.