"Enter"a basıp içeriğe geçin

SARIMSAKLI KÖFTE

101_1004 101_1002

keserek hazirlanmis kofte
keserek hazirlanmis kofte

Bulgur yemekleri arasında belki en çok sevilen yemek.  “SARIMSAKLI KÖFTE ” Ben yazmaya başladıktan sonra ,  çok istek aldı .   Sarımsaklı köfte. Özellikle Güneydoğuda   daha çok yapılsa da,  hemen , hemen Ülkemizin her yerinde, bazı farklıklarla yapılır.

Sarımsaklı köftenin hamuru , içli köfte hamuru gibi etli hazırlanır.

Aslında  sarımsaklı köfte etsiz hamurdan yapılır. Sadece bulgur ve un. Bazen irmikte, yumurta giriyor işin içine. Burada önemli olan, bulgurun iyi yoğrulup hamur haline gelmesi… Ben bulgurla oynuyorum  her şekilde yaparım. Et ağırlıklı  yaparsanız çocuklar için daha da besleyici olur.Tabii  ceviz yok. Cevizi ben yakıştırıyorum sadece hoşluk olsun diye ilave ediyorum.

SDC19012

Sosuna gelince klasik Adana tarifine göre sadece biber ve domates salçası ve zeytinyağı .. Kitapta bu şekilde koymayı uygun bulduk.. https://www.nursendogan.com/2013/09/bulgurun-halleri-kitabimiz-kitapcilarda-ve-online-satista/.

 

 

Bazen sosuna domates rendeliyorum.   Zeytinyağı  olmasa olmazı, sıcak veya soğuk sunulmaya uygun.. Ama sıcak servis

yapılacaksa tereyağı da kullanabilirsiniz.Nasıl yaparsanız yapın.  Çok lezzetli  oluyor.

Dünya şimdi  ‘BULGUR u anlamaya çalışıyor..  Biz çok şanslıyız. Bir çok kültür karışımı mutfağımızı zenginleştirmiş..

Şu konuya değinmeden geçemiyeceğim.. Bu köfte  ne Kürt, ne de Fellah, ne de Ermeni köftesidir. Ülkemizin her bölgesinde yaşayan ne mutlu ki, çeşitlilikle zengin bir kültür yaratmış yurttaşlarımıza aittir. Adı sadece SARIMSAKLI KÖFTE dir.

Bu tarifte bir kaç şekilde  göstermeye çalıştım.  En sade sarımsaklı  köfteyi anlatıyorum. Siz  kendinize göre  değişiklikler deneyi.

 

MALZEMESİ

1 su bardağı ince köftelik bulgur

1/2 su bardağı un

1/2 su bardağı sıcak su

1 çorba kaşığı biber salçası veya pul biber

1 tatlı kaşığı kimyon

1/2 çay kaşığı  tuz  ( salça tuzlu olabilir tuzu dikkatli kullanın)

SOSU İÇİN

1/2 su bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı domates salçası

4-5 diş sarımsak

 

101_0997

elle yuvarlanmis kofteler
elle yuvarlanmis kofteler

 

bicakla keserek hazirlanmis kofteler
bicakla keserek hazirlanmis kofteler

HAZIRLANMASI

Bulguru yoğurma kabına alın. Üzerine  sıcak su gezdirin, karıştırın . 5 -10 dk bekletin. Un, biber salçası, kimyon, tuz ilave edin.  karıştıra,karıştıra yoğurun. Gerekirse hafifçe su serperek yoğurun. Bulgur ince olduğu için fazla yoğurmanız gerekmeyecektir.

Bu  Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinizi hafif su ile ıslatın. Köfteleri yuvarlayın. parmağınızla hafifçe ortasını bastırın.

Yuvarlamak istemeseniz. Hamurdan bir parçayı ince kalem gibi uzatıp yuvarlayın. Bir spatula veya bıçağın ucunu hafifçe  suya batırıp hamuru  kare küp  kesin.

 

Genişçe bir tencerede beş altı bardak suyu kaynatın. Kaynayan suya köfteleri bırakın. 1o dk makarna gibi haşlayın. 101_1001SOSU HAZIRLAMA

2 çorba kaşığı zeytinyağını  yakmadan ısıtın.  1 er çorba kaşığı  biber ve domates salçası veya pul biber 2 diş ezilmiş sarımsak ilave edin.  1-2 dk. soteleyin . Pişmiş köfteleri süzerek alın sosa ekleyin karıştırın ateşten alın. 2 diş daha, ezilmiş sarımsak   kalan zeytinyağını  ilave edin. Arzu ederseniz bir miktar acı pul biber  ve  irice kıyılmış ceviz içi ilave edin. Servis kasesine alın. Maydanozla süsleyin. sıcak veya soğuk servis yapın.