"Enter"a basıp içeriğe geçin

TAVUKLU KEŞKEK =HERİSE

101_1102

Aşurelik buğday ,kuzu, dana  eti, uzun süre pişirilir.  Dövülerek karıştırılır, et ve buğday bir,birine öyle karışır  ki ; etler lif, lif ayrılır. ,üzerine gezdirilen kızgın tereyağı  ile muhteşem lezzet çıkar ortaya.

Düğün, şölen yemeği olan keşkeği .Anadolu da büyük kazanlarda  erkekler pişirir. Çünkü uzun tahta kürekler veya tokmaklarla döverek pişirilen bu yemek güç gerektirir.

Tavuk eti ile pişiren var mı bilmiyorum. Adana da  bazı aileler de  pişirildiğini biliyorum.

Annem ; organik köy tavuğu ve aşurelik buğdayı büyük bakır tencerede,  kömür sobası üzerinde  yavaş, yavaş uzun süre pişirdikten sonra, tavuğu  dikkatle tencereden çıkarır. Derisini, kemiklerini   ayıklar  sonra etleri lif, lif ayırıp tekrar tencereye aktarır ve büyükçe tahta bir kepçe ile  vura, vura karıştırırdı. Üzerine bol kimyon, karabiber  ve  kızgın tereyağı gezdirdiği keşkeği yemeye doyamazdık.

Bir yemek yarışmasında ben de koca bir tencere tavuklu keşkek pişirmiştim. Koca tencere kısa surede bitmişti. Bana sadece tencerenin dibinde iki kaşık kalmıştı.

Bu akşam bir arkadaşım için pişirince  , anlatmak istedim. Öyle gözünüzde büyütmeyin.. Dünyanın en kolay  en sade yemeği.

101_1100

101_1101 (2)

 

MALZEMELER

1 su bardağı  aşurelik buğday

1 adet tavuk göğüs eti, (kemikli daha iyi sonuç verir.)

3 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı kimyon (arzuya göre)

1 çay kaşığı karabiber

tuz

HAZIRLANMASI

Buğdayı  ayıklayın, yıkayın. Bir tencerede 6-7 bardak su ile orta ateşte  buğday  ezilecek kadar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Tavuk   etini  yıkayın       3-4 bardak su   biraz tuz ile 15 -20 dk haşlayın.  Tavuk etini sudan çıkarın. Kemik, deri varsa ayıklayın. Etleri lif lif ayırın.

Etlerin yarısından azını  ayırın. Kalan etleri buğday tenceresine alın.   Tavuk suyundan buğdayların üzerine bir miktar ilave edin.  Bir   tahta kepçe ile veya yumurta çırpma teli ile vura,vura  karıştırın. Buğday ve etler bir, birine iyice karışmalı püre gibi olmalı. Çok koyu olursa biraz  tavuk suyu ilave edin.

Tuz,karabiberi ilave edin. Tereyağını bir tavada yakmadan kızdırın. Yarısını  tencerede ki yemeğe karıştırın. Yemeği servis tabağına  alın   . Kalan tavuk etlerini bir  kaşık tereyağı ile bir kaç dk kızartın tuz , karabiberle tatlandırın, keşkeğin üzerine dağıtın. Kimyon ve karabiber serpin. Kalan tereyağını. Arzu ederseniz kırmızı biber ekleyip keşkeğin üzerine gezdirin.

AFİYET OLSUN!

3 Yorum

  1. şenay

    Nursen hanım,
    sitenizi çok beğenrek takip ediyorum,
    bu tarifi deneyeceğim
    sevgilerle
    Şenay

  2. çok güzel değil mi nursen hanım.

  3. bence de Enfal hanımcım.

Bu yazı yorumlara kapalı.