"Enter"a basıp içeriğe geçin

MANTARLI ET SARMA

101_1312

Et yemekleri hem çok kolay, hem çok zor.. Neden?  Aldığınız et serttir, lezzetsizdir, sinirlidir. Ne yaparsanız yapın istediğiniz gibi olmaz. Daha önce  size anlatmıştım https://www.nursendogan.com/2009/06/etlerin-hazirlanmasi/‘ Eti önceden terbiye edip hiç olmasa 1-2 saat buz dolabında bekletirseniz  daha iyi sonuc alırsınız.

Et satın  alırken kasaptan bilgi alın.   Nasil pişirmek istediginizi anlatin.

Aşağıda  gördüğünüz ”et yumuşatma aletini  Amerikadan almıştım.   15 -20 keskin şişlerin olduğu  bu aleti;  et parcasinin uzerine  vura, vura gezdiyorum. Sinirleri ve kalın lifleri kestiği için,daha iyi sonuç alıyorum.

Bu tarifim de  ; Eti hazirladimhttps://www.nursendogan.com/2009/06/etlerin-hazirlanmasi/, içini de mantar sote ile sardım. Sonra terbiyesini sürdüm  ve derin doncurucuya kadırdım. Pişirmeden bir gece önce buzdolabının alt kısmında çözdürdüm,  sonra  pişirdim.

 

etin sinirlerini kesip etin yumusak olmasini saglayan alet.. Amerikada gurme urunleri satan bir magazadan alinmisti.

101_1231

MALZEMELER

1kişi için iki parça    dana biftek veya  herhangi   bir parça et

Yarım su bardağı  zeytinyağı veya ayçicek yağı

2-3yemek kaşığı  sirke veya   şarap (kırmızı -beyaz  fark etmez)

kara biber

1tatlı kaşığı bal

1soğan dörde bölünmüş

1yemek kaşığı domates salçası veya 2 domates

2-3 defne yaprağı

10 adet tane karabiber

İÇİ    İÇİN

2-3 adet kültür mantarı, doğpranmış

1adet kuru soğan ,  yarım ay şeklinde doğranmış

tuz ,karabiber

2yemek kaşığı  zeytinyağı

101_1232

HAZIRLANMASI

Et parçalarını  et tahtasına yayın. Hafifçe dövün. El büyüklüğünde  olmalı.  Üzerlerin karabiber serpin .

 Zeytinyağını bir tavada hafifçe kızdırın. Soğan ve mantarları ilave edin. Ateşi yükseltin mantarlar  suyunu salıp tekrar çekinceye kadar soteleyin. Tuz, karabiber  ilave edin. Ateşten alın. Soğumaya bırakın.

Et parçalarının bir kısmına 1yemek kaşığı kadar yerleştirin , Rulo yapın. Et rulolarını  hafifçe unlayın.

101_1306

Geniş bir tencere de  aycicekyağı veya zeytinyağını  yakmadan  kızdırın. Et  rulolarını dikatle tavaya yerleştirin . Yüksek ateşte  her ikitarflarını 1-2 dk. kızartın.   Üzerine dikkatle  sirke veya şarap ve  1      bardak  sıcak su ilave edin. Domates salçası ,tane karabiber , defne yaprağı ve dörde böldüğünüz soğanı ilave edin. Ateşi hafifletin . Tencerenin kapağını  kapatın. 35 -45 dk pişmeye bırakın. ( eti kontrol edin, daha kısa zamanda da pişebilir.)

Ateşten alın. Et rulolarını servis tabağına süzerek alın. Tencerede kalan suyu iyice çektirin. İçindeki soğan ve defne yapraklarını çıkarıp atın.  Sosu etlerin üzerine gezdirin.    Yanında  , patates püresi, pilav,veya haşlanmış sebzelerele  servis yapın.

AFIYET OLSUN!