"Enter"a basıp içeriğe geçin

CEVİZLİ TEL KADAYIF

101_1317

Yapımı çok kolay olan tel kadayıf tarifini vermeyi hiç düşünmemiştim. .Çok kişi evde pişirildiğini bile bilmiyor.

Çocukken,  Anneannem,  büyük   tepsilere döşediği kadayıfı, mangal üzerinde çevire, çevire kızartırdı. Ona yardım eder merakla izlerdim. Alt taraf kızarınca,başka bir tepsiye alt, üst eder ,diğer yüzünü, sabırla kızartırdı.  Sonra nar gibi kızaran tatlıya şurubu özenle gezdirirdi.

Bende daha sonraları ondan gördüğüm gibi, onun için ,  bayram da ikram edeceği tel kadayıf tatlısını ben onu için yapardım.

Diyette iseniz , küçük  bir   parça alın. Yanında  taze doğranmış meyve  ile     servis  yapın. Kremalı  pastalardan   daha az şişmanlatır.

Kadayıfı tek bir tepside yapabileceğiniz gibi , kek kalıplarında birer lokmalık toplar şeklinde yapabilirsiniz..

 

Kadayıf basit sıvı hamuru özel sıcak  dönen saç üzerinde yaparlar. 10514564_10152292704232620_7786681816819854804_n

101_1302

MALZEMELER

250 gr. tel çiğ  tel kadayıf

100 gr. tereyağı

1oo  gr. kadar ceviz içi + 8-10 adet yarım ceviz içi

3 su bardağı şeker

2,5 su bardağı  su

1 tatlı kaşığı  limon suyu

101_1304

HAZIRLAMASI

Şekeri  bir tencerede su  ile eritin, Ateşe alın kaynamaya başladıktan  2-3 dk sonra limon suyunu ilave edip ateşten alın. Soğumaya bırakın.

Kadayıfı  bir tepsiye alın. Tereyağı  bir tavada    yakmadan eritin.   Kadayıfın üzerine gezdirin. Bir kaç dk. sonra ellerinizle ovarak karıştırın  . Tere yağını   kadayıfın üzerine gezdirin, her tarafına yayılmasını       sağlayın.

Orta boy bir  fırın kabını yağlayın .Yarım cevizleri    alt kısım yukarı gelecek şekilde aralıklı dizin.

101_1305

Kadayıfın yarısını cevizlerin üzerine yayın. Kıyılmış cevizleri  kadayıfın üzerine  serpin. Kadayıfın diğer yarısını cevizlerin üzerine yayın. Ellerinizle üzerine bastırın. 180 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dk kızartın. ( kadayıf çabuk kızarır dikkatli olun.)

Tepsiyi fırından çıkarın. Üzerine  düz   bir tepsi    kapatın.   Dikkatli bir şekilde  alt ,üst edin. Tekrar kendi tepsisine yavaşça  kaydırıp  yerleştirin.  Yine fırına sürün  10- 15 dk daha pişirin.  Fırından   çıkarın. 15  -20 dk soğumaya bırakın.

101_1308

Şuruptan  1 bardak  ayırın, kalanı kadayıfın üzerine gezdirin.  Servis yaparken  yarım cevizleri ayarlayıp  kesin. Bir parçayı tabağa alın. Üzerine  1-2 yemek kaşığı  ayırdığınız şuruptan  gezdirin.

LOKMALIK KADAYIF HAZIRLAMAK

Elinize bir miktar yağlanmış kadayıf alın. Ortasına  yeterince ceviz içi yerleştirin.

Yuvarlayıp toplayın.Mini kek kalıplarına yerleştirin. 180 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dk. veya altın sarısı oluncaya kadar kızartın.

Kızaran kadayıfları teker,teker şuruba daldırıp çıkarın. Veya üzerine bal gezdirin. Arzunuza göre yanında kaymak veya taze meyvelerle servis yapın.

mm

2 Yorum

  1. Grigor

    Merhaba, ben yardımcı olabilir, hamur üretim kadayıf organları için bir reçete gerekir?

    Hello, I need a recipe for dough production kadaif bodies, can help?

Bu yazı yorumlara kapalı.