"Enter"a basıp içeriğe geçin

TAZE BARBUNYA MUSAKKA

101_1156

Taze barbunyanın son günleri artık..Derin dondurucu da bezelyeden sonra , kış için en fazla tercih ettiğim sebzeler.. Bana büyük kolaylık sağlıyor. Hiç bir işlem yapmadan sadece ayıklıyorum,yıkıyorum sonra birer pişirimlik poşetlerde donduruyorum. Pişireceğim zaman hiç çözdürmeden pişiriyorum.

Genellikle sade zeytinyağlı yapıyorum. Kıymalı da  çok güzel oluyor.

Bu yemeğim   daha önce    bir  dergi de yayımlanmıştı.

Bir dergi  de yayimlanmisti

 

Üzerine sarımsaklı yoğurt, ve  daha da zenginleştirmek isterseniz . Çam fıstığını  hafif kızartın, yemeğin üzerine serpin.    Yanında sade pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile  servis yaparsanız.Övgüler alacağınızdan emin olabilirsiniz.

Bu arada küçük tüyolar isteyen genç dostlarım ; Bu yemek için kıymayı pişirmek gerekiyor önceden. Bu şekil de hazırlanmış kıymayı,  Makarna sosu,karnıyarık, kıymalı ıspanak, kabak ve daha bir çok yemekte kullanabilirsiniz.https://www.nursendogan.com/2010/05/kiymali-cali-fasulye/

Burada bir ölçü veriyorum,bu yemekte  daha az veya çok kullanabilirsiniz.Onun için fazlaca kıyma hazırlayın. Küçük kaselere paylaştırın. Derin dondurucuya kaldırın. Gerektiğinde hazır kıymanız olur.

Mesela makarna haşlayın, donmuş halde daha önceden hazırladığınız kıymayı makarnaya ilave edin. Hafif ateşte bir kaç dk. içinde çözülür  yenmeye hazır olur.

 

MALZEMELER101_1155

250 gr  taze barbunya  ( kuru barbunya  da olur. Daha önceden suda beklemiş ve haşlanmış)

200 gr dana veya kuzu kıyma

2 adet kuru soğan

3 adet domates

2-3 adet yeşil biber ve kırmızı biber   (isterseniz)

3 çorba kaşığı   zeytinyağı veya tereyağı

1 tatlı  şeker,

tuz, karabiber

1 tatlı kaşığı  pul biber veya biber salçası( isterseniz)  

3 çorba kaşığı çam fıstığı(istenirse)


HAZIRLANMASI

Soğanı soyup incecik doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp doğrayın.Kıymayı   soğanla birlikte suyunu çekinceye kadar kavurun. Yağın yarısını , salça , tuz, karabiber ve şeker  ve domateslerin yarısını  ilave edin .4-5 dk daha kavurmaya devam edin.Ateşten  alın.

Başka bir tabağa alın. Aynı tencereye barbunyayı,kalan yağı, kıyılmış  biberleri, kalan domatesleri  ve 2 su bardağı su ilave edin.  fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Gerekirse biraz daha su ekleyin. Kıymayı fasulyelerin üzerine

yaninda bulgur pilavi ve cacik

 

yayın. Ateşi hafifletin. Bir müddet daha pişirin. Ateşten alın. Sıcak servis yapın.( Düdüklü tencere kullanıyorsanız ,tencerenin sesi çıkınca sadece 10 dk pişirin ve daha az su kullanın.) Çam fıstık serpmek isterseniz. fıstıkları,çok az zeytinyağın da 1-2dk. yakmadan kızartın.

Yanın da sarımsaklı yoğurt  veya sarımsaklı cacık la servis yapın.

4 Yorum

  1. çağlaylaçiğdem

    Nursen Hanım, tarifleriniz gerçekten harika, hemşehrim olmanız daha bir güzel, bloğunuzdaki herşeyi çok beğendim. Ellerinize sağlık…

  2. Tesekkurler! ne guzel.. umarim yemeklerimi denersiniz.. sevgiler..

  3. yaşar

    Nursen hanım gurbetteki bir hemşeriniz olarak öncelikle tebriklerimi sunuyorum.
    Tariflerinize bir de adana usulu kuru fasulye tarifinizi koyarsanız memnun oluruz.
    başarılar.

  4. Herkes biliyordur diye kuru fasulye tarifi aklıma gelmedi.. Hatırlattığınız için teşekkürler! Kartal bey..

Bu yazı yorumlara kapalı.