"Enter"a basıp içeriğe geçin

MERCİMEKLİ BULGUR KÖFTESİ

Mercimek te bulgur gibi insanoğlunun keşfettiği ilk yiyeceklerdendir. Ülkemize;          Kuzey Afrika ve Asya dan Mısır yolu ile gelmistir.

Türk mutfağın da   önemli bir yer tutar.. Özellikle çorbası .. Mercimekli köftesi de   Güney ve Güneydoğu da  en  çok bilinen , klasik lezzetli bir meze ve  hanımların kabul günü  davetlerinin vazgeçilmez   ikramı!. Teyzem 1rendelemiş patatesi mercimekle pişirirdi. Köfteniz ne kadar bekler ise kurumazdı.

.Bulgurun Halleri kitabım için mercimekli köfte yaparken sevgili Refika Birgül ile çok eğlenmiştik..

Mercimek köftesi hazırlanırken içine soğan, maydanoz karıştırılır.  Ayrıca  Adana da yanın da mutlaka salatası ile ikram edilir.. Marul yaprakları  üzerinde de servis edilebilir  tabii.

. Bir miktar susamı yağsız tava da kavurdum. Bir kısmını köftenin içine  karıştırdım; nefis bir tad verdi.

MALZEMELER

1su bardağı ince köftelik bulgur

1su bardağı kırmızı veya  sarı mercimek

3bardak su

1ortaboy soğan veya 5-6 adet yeşil soğan

1/2 su bardağı zeytinyağı veya erimiş tereyağı

1tatlı kaşığı kimyon

1çorba kaşığı pul biber veya biber salçası Ayrıca arzuya bağlı acı pul biber de ilave edebilirsiniz.

tuz

1 orta boy rendelenmiş patates – ( arzuya bağlı)

2-3yemek kaşığı susam(arzuya bağlı)

SALATASI

2 orta boy soğan ve 5-6 adet yeşil soğan varsa

1büyükçe domates

1demet mayadanoz

1/2demet  taze nane

1-2yeşil ve kırmızı taze biber

1tatı  kaşığı pul biber

tuz

1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

1limon suyu

arzu edilirse 1 yemek kaşığı da nar şurubu

HAZIRLANMASI

Mercimeği yıkayın süzün. 3 bardak su ile  ve rendelenmiş patates ile 15 -20dk pişirin. Bulgur,   kimyon, tuz ilave edin ,karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Ateşten alın.    Çok ince kıydığınız  soğanları   zeytinyağının yarısı ile 3-4dk. pişirin. Salça veya biberi,    ilave edin, karıştırın ve ateşten alın.  Bulgur ve mercimeğe karıştırın. 15dk. dinlendirin. İnce kıyılmış yeşil soğanları ve maydanoz ilave edin.

Büyükçe bir kaşıkla iyice  karıştırın. Veya ellerinizle bir kaç dk. yoğurun  Arzu ederseniz bir miktar susam karıştırın.

Karışımdan ceviz büyüklüğün de parçalar alın iki  parmaklarınızla sıkıp şekil verin.  servis tabağına yerleştirin

SALATAYI HAZIRLAMAK  Domates ,yeşil veya kuru soğanı, maydanoz ,nane ve biberleri çok küçük doğrayın. Tuz, pul biber, zeytinyağı, limon suyu ve nar şurubunu iyice karıştırın. Ayrı bir kase de servis tabağına yerleştirin etrafına hazırladığınız köfteleri dizin ve servis yapın . AFIYET OLSUN!