"Enter"a basıp içeriğe geçin

TAHİNLİ ISPANAKLI BÖREK

Hangi böreği yaparsam yapayım, eşim ila ki, tahinli Ispanaklı börek ister… Adana da  iç malzemeyi  hazırlar    ,götürürsünüz , lahmacun ,pideci fırıncıları  pişirir.   Ben İstanbul da bazen aynı şekilde yaptırıyorum. Burada çok büyük pide şeklinde yapıyorlar. Adana da  küçük, küçük yaparlar. Ispanaklı börek    genellikle ağzı kapalı yapılır. Sıcak, sıcak eve gelince ,Acı pul biberli zeytinyağı sürülür ..

Adana ya son gidişimde , Yeğenim sevgili Ayfer hemen evlerinin yanında ki , pideciye gönderdi.  Sıcak, sıcak  gelen peynirli ,ıspanaklı minicik pidelerden  kaç adet yediğimi  bilmiyorum!??

Bulabilirseniz fırından   ekmek hamuru alın yapabilirsiniz. İsterseniz basit mayalı hamurla yapabilirsiniz…

Ben bir yandan hamur açtım, bir yandan  tavada  pişirdim . Çok çabuk oldu.   İsterseniz yüksek  derecede ısıtılmış fırında , tepsiye hiç yağ sürmeden 10-15 dk. pişirebilirsiniz.

MALZEMELER

HAMUR İÇİN

3 su bardağı un

1 tatlı  kaşığı  hemen eriyen maya veya  1/2 paket yaş maya

1 çay kaşığı tuz

1 çorba  kaşığı şeker

İÇİ  İÇİN

1/2 kilo Ispanak

2 adet orta boy soğan

tuz,karabiber

1 çay kaşığı  şeker

1/2 su bardağı  tahin

1 çorba  kaşığı  tereyağı

ÜZERİ İÇİN

`1/3 su bardağı  zeytinyağı

1 tatlı  kaşığı pul biber

 

 

HAZIRLANMASI

Unu eleyin ,toz maya kullanıyorsanız  birlikte eleyin.  Ortasını  açın. Yaş maya kullanacaksanız , ortaya ,su,tuz,şeker ile birlikte koyun. İyice karıştırın. 5-6 dk bekletin. Sonra una karıştırıp hamur yapın. Hamuru bir kaseye alın.  Üzerini stech  folyo örtün  ve  sıcak bir yerde bekletin.

Ispanağı ayıklayın, ince doğrayın. Soğanı ince kıyın. Tereyağında  3-4 dk pişirin. Ateşi yükseltin. Hemen ıspanağı ilave edin. Karıştıra, karıştıra. 3-4 dk pişirin. Ateşten alın.  Tahini ilave edin.Karıştırın.

Hamuru un serptiğiniz açma tahtasına alın.  1-2 dk yoğurun. Yuvarlayın . Ceviz büyüklüğünde  kesip bezeler yapın.

Merdane ile küçük tabak büyüklüğünde  hazır yufkadan biraz daha kalın açın. Açtığınız hamurun yarısına 2 çorba  kaşığı kadar tahinli ıspanak yayın. Diğer yarısını üzerine kapatın. Bir  bıçak  ucu ile bastırıp şekil verin.

Teflon bir tavayı  hiç yağlamadan orta ısıda ki ateşte ısıtın. Hazırladığınız börekleri   tavaya dizin .2-3 dk pişirin. Diğer tarafını çevirin, aynı şekilde pişirin. Küçük bir kasede zeytinyağı ve pul biberi karıştırın. Bir firça ile pişmiş böreklerin üzerine  sürün.    Sıcak servis yapın. AFİYET OLSUN!

6 Yorum

  1. Bayan

    Yine mukemmelsiniz.Tesekkurler! Allah sizden bin kere razi olsun.Selamlar!

  2. sizden de Allah razi olsun.. izlediginiz icin ben tesekkur ederim…

  3. Vuslat

    Nursen Hanım, 23 Nisan tatilinden istifade ederek haftasonu Antakya-İskenderun-Adana ve Mersin’e gittik. Sizi tanımasam da kulaklarınızı çınlattım. İskenderun’da sabah kahvaltısı için gittiğimiz Petek Pastanesi’nde bu börekten yapıyorlardı. Tarifini verdiğiniz için teşekkür ederim. Mersin’den turunç kabuğu reçeli aldık Dondurmacı Halil’den. Gene kulaklarınızı çınlatarak çünkü daha geçen hafta tarifinizi okumuştum.Kilo alıp dönmüşüz, neyse veririz artık napalım..:(

  4. sagolun.. afiyet olsun! Tanisiriz birgun insallah! ..

  5. Füsun

    Ben Adana’lıyım ve şimdi tahinli ıspanaklı poaça yaptım.Bizde de pide olsun börek ya da poaça olsun yıllardır severek yenir .(evde ya da özellikle fırında süper oluyor)

  6. ellerinize saglik Füsun hanim.Adana da fırına gÖnderirdim . Kapalı pide gibi yaparlar. Üzerlerine sıcak,sıcak acılı zeytinyağı süresin ! nefis olur. Poaçada çok güzel fikir. Ben de son zamanlar da tahinli katmere taktım çok sık yapıyorum.

Bu yazı yorumlara kapalı.