"Enter"a basıp içeriğe geçin

ÇOBAN AŞI = SRAYSIR =KATMA

Buğday = bulgur ve yoğurt Allahın bize verdiği yiyeceklerin  en muhteşemi en ucuzu.. Anadolu insanını bin yıllardır doyuran nimetler!

Çukurova ,Antakya yörelerin de hemen ,hemen her evin dolabın da  bir kase ”SRAYSIR” yani ”KATMA”  ,  veya benim verdiğim ad ”ÇOBAN AŞI ” vardır.  Çok sıcak yaz günlerin de  serinletici doyurucu sağlıklı  soğuk   bir  çorba.

Hafif    sulu, isterseniz  2-3 parça buz atın içine. Ben zaman , zaman çok ince kıyılmış taze soğan sapları veya taze nane  atarım.  Bazen çok hafif zeytinyağı gezdiririm.Ilık , soğuk bayılırım.

Çoban  veya tarla işçisi    bir ”çingil” =bakraç  yoğurdun içine  bir avuç  bulguru atar, ağzını kapatır.Çıkınına yufka ekmeğini ,kuru soğanını sarar. Öğleye kadar bulgur yoğurdun bütün suyunu çekmiş yumuşamıştır. Şanslı ise testisin de soğuk suyu vardır. Katar bir miktar. ”zumzukla”= yumrukla ezer soğanı,durum yapar yufkasını, kaşıklar  ”sraysırı.  Ve toplar  enerjisini  günün diğer yarısı için.

Bu basit menü de, gerekli olan ögeler, hayvansal ürün yoğurttan,tahıl bulgur ve ekmekten , bitkisel  de  soğandan alır. Tam dengeli bir öğün.  Mercimeklisini de pişiriyorum ,daha da besleyici oluyor.https://www.nursendogan.com/2010/08/mercimekli-katma/  Ayrıca yoğurt ve bulgur karışımını değişik  şekilde kullanabilirsiniz. https://www.nursendogan.com/2012/06/yesil-bahce/   

Bu tarifte su ölçüsü fazla  değil. Bulgurun çok iyi  pişmesi  gerekiyor. Pilavlık bulgur kullanırsanız daha da fazla su kullanın. 

MALZEMELER

1/2 su bardağı iri veya ince bulgur

2 su bardağı su

2 su bardağı  yoğurt

1 çay kaşığı  tuz

HAZIRLANMASI

Suyu küçük bir  tencere de  kaynatın . İçine bulguru  ve tuzu atın . Bulgur suyu  çekinceye kadar  pişirin.  Ateşten alın.  10-15 dk soğumaya bırakın. Yoğurdu ilave  edin. Çırparak karıştırın. Yarım bardak kadar soğuk  içme suyu  katın.  Kıvamını kendinize göre ayarlayın.

Yoğurt sulu ise hiç su ilave etmeyin. Kıvamı koyu ayran gibi olmalı.  Buz dolabın da  tutun. Servis kaselerine alın. Arzuya göre üzerine kıyılmış  taze soğan sapları   veya taze kıyılmış  nane yaprakları veya sade servis yapın.  AFİYET OLSUN!

2 Yorum

  1. tuğçe

    ellerinize sağlık Nursen Hanım
    sizi blogcuanne nin sitesinden keşfettim. sitenizi hergün takip ediyorum, yeni yemekler öğrenmekten mutlu oluyorum. yapabileceğim güzel ariflerinizi deniyorum. 3 yıllık evliyim, yeni tarifler eşimin de hoşuna gidiyor. çoban aşını da deneyeceğim. tarifleriniz ve güzel sunumunuz için size teşekkür etmek isterim.
    ailenizle birlikte mutlu, sağlıklı uzun ömürler dilerim.

  2. Sagol Tugce. Ben cok idaali olmadan ,aileme dostlarima pisirdiklerimi paylasmaya calisiyorum..

Bu yazı yorumlara kapalı.