EVLERİMİZDE YEMEK PİŞİRELİM | Nursen Dogan

Bütün Dünya ülkeleri obezitenin gittikçe artması üzerine , evde çoluk, çocuk mutfağa girsin ,yemek pişirsin kampanyaları yapılıyor..

İngilizlerin ünlü şefleri Jaime Oliver;” Birine yemek yapmayı öğretirsem, o da başkasına öğretir ” diye etkinlikler yapıyor . Hiç yemek yapmasını bilmeyen babalara,annelere ,çocuklara yemek yapmayı öğretiyor.Sokak etkinliklerinde festivallerde ; onlara yemek yaptırıyor.

Hükkümeti okullarda daha sağlıklı yemekler verilmesi için zorluyor..

Ben çok küçük yaş ta, Annemi ,Anneannemi yemek yaparken izler ve mutlaka bende bir şeyler yapmak isterdim. Elimden geldiğince kızıma ,oğluma öğretmeye çalıştım. İkisi de çok güzel yemek yapıyorlar hatta çocukları da denemeler yapıyorlar..

Oğlum üniversite de iken ; iki arkadaşı ile bir evi paylaşıyordu. Onları ziyarete geldiğimde yemekler yaptım. Oğlum; kapıdan girdi ” oh yemek kokusu bizim evden geliyor” dedi.. O zaman evde yemek yapmanın , yemek kokusunun ne kadar önemli olduğunu anladım..

Çocuklarımızla mutfağa girelim.. Onlara küçük işler yaptıralım. Onlarla bu arada sohbet edelim.. Yemekler hakkında konuşalım.

Göreceksiniz kendi yaptıklarını zevkle yemek isteyeceklerdir.

Çalışma hayatı çok yoğun belki insanların.. Hiç olmasa pazar günleri yapmalı .. Sofrada uzun, uzun oturup yemekte eğlenceli saatler geçirelim..

Benim genç kızlığımda ”ay ben yemek yapamam” demek moda idi.. Şimdi de dershane okul, internet, hiç kimse yemekle ilgilenmiyor .. Hemen hazır yemekler eve geliyor.. Veya dışarıda yarısı tabaklarda kalacak şekilde yeniliyor.

Alış veriş merkezlerinde masalarda yarısı atılmış hamburgerler , bitirilmemiş yemekler..

Önceleri kız meslek okullarında yemek dersleri vardi. Şimdi galiba yalnız truzim okullarında öğretiliyor.. Bence bütün okullarda basit yemekler kız,erkek demeden öğretilmeli. Bunun için diyet uzmanları,aileler, doktorlar yetkilileri zorlamalı.

Bu sabah Jaime Oliveri izledikten sonra yazmak istedim. H er mutfakta sağlıklı yemek pişmesi dileği ile…

Mutfakta devrim var!

Geçtiğimiz günlerde Eyüp Can, Hürriyetteki köşesinde önemli bir konuya değindi.

Can, Erkekler için mutfak devrimi başlıklı o yazıda erkeklere soruyordu: En son ne zaman evde yemek pişirdiniz?
Ben o soruyu azıcık değiştiriyor ve kadın, erkek, çocuk, genç fark etmeden hepinize soruyorum: Evde en son ne zaman yemek yediniz?
Modern yaşamın bizden çaldığı iyi şeylerden biri de güzelim ev sofraları. Artık ne eskisi gibi çorba ve salatayla başlayıp sulu tencere yemeğiyle süren ve tahin helva, muhallebi ya da sütlaçla biten o keyifli ev sofraları kuruluyor, ne de eskinin o doyumsuz masa başı sohbetleri, aile muhabbetleri yapılıyor.
Eyüp Canın tespiti de doğru. Türk erkeği bırakın yemek pişirmeyi, mutfağın önünden bile geçmiyor. O erkeklere ben de dahilim. Ama gelin görün ki çoğu evde artık yemek bile pişmiyor, sofralar kurulmuyor.
Eyüp Canın yazısına konu olan yemek dünyasının yeni starı Jamie Oliverin dediği gibi, evde mutfak keyfinden uzaklaştıkça -ev sofraları unutuldukça- içeride ve dışarıdaki sağlıksız beslenme kültürünün kucağına daha sık düşüyoruz.
Obezite dhil birçok sağlık probleminin arkasında evde yemek pişirme alışkanlığını unutmamız var. Bu yüzden yeme içme alışkanlıklarımızı köklü biçimde değiştirecek bir yemek devrimi yapmak gerekiyor ve Jamie Oliverin dediği gibi Devrime sınıftan ve mutfaktan başlamak lazım!

NEDEN ÖNEMLİ?

Çocuklarımızı geleceğin en önemli hastalıkları olan kanserlerden, kalp-damar hastalıklarından, şeker ve hipertansiyondan ve tabii ki obeziteden, erken ergenlikten, ruhsal sorunlardan, madde bağımlılığı ve benzeri kötü alışkanlıklardan, alkolden, sigaradan korumak istiyorsak, bu devrimi en kısa sürede başlatmamız, bir taraftan okullarda sağlıklı beslenme ve yemek pişirme dersleri verirken diğer taraftan kadın ve erkekleri yeni bir sofra devrimi içine çekmemiz gerekiyor.
Bu kampanyaları özellikle obezite sorununu önlemek ve obeziteyle savaşı doğru bir stratejiye yerleştirebilmek için de başlatmak zorundayız.