"Enter"a basıp içeriğe geçin

TAHİNLİ PATLICAN (abugannuş)

Közlenmiş patlıcandan  ne yapsanız nefis oluyor. Sadece közlenmiş sıcak patlıcan, hafif tuz zeytinyağı ,ile sade severek tüketilebilir.

Tahinli patlıcan  ;        Orta Doğu  ülkelerin de ”abugannush   veya abagannüc  ”  diyorlar..   Ojinali  doğrusu bu. Bizde her  közlenmiş patlıcan salatasına, ”babagannus” diyorlar.

Tahin bizim de ağız tadımıza çok uygun. Patlıcana da  çok yakışıyor doğrusu. Bu bir nevi sos. Yaz sandviçlerin de , meze tabağı, mini ekmek parçaları üzerin de kanepe ,gevrek cipslerle akşam üstü atıştırmalık  olabilir.

En iyi patlıcan közleme ,ekmek yapılan odun fırınların da olur elbette.l  Doğu illerimizde tel bir çembere dizilmiş patlıcanları fırınlarda boa görebilirsiniz. Hemen fırın önlerinde sıcak ekmekle közlenmiş patlıcanla kahvaltı yapanları görebilirsiniz. Hafif duman sinmiş patlıcan severseniz ,patlıcanları ocak üzerin de közleyin. Sevmiyorsanız fırın ızgarasında çok yakmadan pişirin patlıcanlarınızı.

MALZEMELER

2  adet patlıcan

2 yemek kaşığı tahin

2-3 yemek kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı  şeker

1 yemek kaşığı  susam

2 diş ezilmiş sarımsak

HAZIRLANMASI

Patlıcanları  yıkayın. Ocak üzerin de doğrudan veya fırın da közleyin . Közlenmiş patlıcanların ortasından boyuna bir bıçakla açın. Bir kaşık yardımı ile içlerini bir kaseye alın. Üzerine hemen limon suyunu gezdirin.Tahin, tuz, kimyon,şeker, ezilmiş   sarımsak ilave edin. Bir çatalla veya el blendrı ile püre yapın.

Bir kaseye alın.   Susamları teflon tavada 1-2 dk. hafifçe kavurun,Tahinli patlıcanın üzerine serpin.  Arzu edersiniz bir miktar zeytinyağı gezdirin.  Yanında özellikle susamlı kraker veya pide ekmekle servis yapın.

 

Kızarmış küçük ekmek dilimleri üzerine sürün.  Biraz pul biber ve maydanoz yaprakları ile süsleyin. Kanepe şeklin de servis yapın.

AFIYET OLSUN!

EKMEKLERİ HAZIRLAMAK

100 0191 300x225 PATLICAN HAVYARI

 

Bir lavaş ekmek üzerine hafifçe çırpılmış yumurta akı sürün.  Susam , çörek otu, haş,haş tohumu serpin. Lavaşı istediğiniz şekilde  kesin. Kestiğiniz dilimleri fırın tepsisine dizin. SIcak fIrın da 2-3 dk tutun.  Hemen kızaracaklardır.   Fırından alın. Soğumaya bırakın. Ekmekleri dikkatle  bir tabağa veya ekmek sepetine yerleştirin.

 

 

3 Yorum

  1. şenay

    Tahin salatalara,piyaza çok yakışıyor. Farklı bir denem olmuş,hiç aklıma gelmezdi patlıcan ve tahin. deneyeceğim.

  2. kadriye yılmaz

    çok güzel olmuş…

  3. Gerçekten güzel oluyor..

Bu yazı yorumlara kapalı.