"Enter"a basıp içeriğe geçin

LAHANA SALATALI KISIR

 

Lahana dolması yaparken ilaki bir dolu lahana artar . Turşu yaparsınız  belki. Türk mutfağında, yabancı mutfaklar gibi çiğ lahana salatası alışkanlığı pek yoktur. Ben bu salatayı yapıyorum fena olmuyor. https://www.nursendogan.com/2012/11/tahinli-lahana-salatasi/

Adana ve yöresinde  lahana haşlanır ve kısırla yenir. Kısır mevsimsel sebzelerle  sunulur genellikle. Bahar da taze asma ,marul yaprakları,   ebe gümeci ,  Sonbahar  ve kış ayların da   lahana  eşlik eder kısıra..

Nar ekşisi ,turunç suyu  ,limon suyu .Ne olursa tatlandırın lahana ve kısırı . Kendinize   nefis sağlıklı ziyafet  çekin!

Zeytin yağını az kullanırsanız, işte size nefis diyet menüsü.

Bu   tarifim yine kısırın bir türü..     Dolmadan artan lahana yapraklarını kıydım.  Bir kaç dk. daha haşladım. Bu acele kısır , bana dolma yemeyi unuturdu!…

Lütfen kısıra iyi cins zeytinyağı dışın da yağ kullanmayın. Diğer yağlar hiç yakışmıyor.

 

 

MALZEMELER

1 su bardağı  ince bulgur

1 adet kuru soğan

1 tatlı kaşığı  biber salçası veya 1 çorba kaşığı  pul biber

1 çay kaşığı  acı pul biber (isteğe bağlı)

1 çay kaşığı kimyon

kıyılmış  maydanoz , taze nane ve bir yeşil biber

tuz

1 bardak lahananın haşlama suyu

1-2 yemek kaşığı nar ekşisi veya limon suyu

2-3 yemek kaşığı  zeytinyağı

LAHANA SALATASI İÇİN

1 kase kıyılmış lahana

2-3 yemek kaşığı  nar ekşisi , bulabilirseniz turunç suyu veya limon suyu

1 tatlı kaşığı  pul biber , acı veya tatlı

1 tatlı kaşığı tuz ve  şeker

HAZIRLANMASI

 

Lahana yapraklarını ince kıyın. Tuz ve şeker kattığınız  suda 5-6 dk haşlayın. Ateşten alın. Bir kase de nar ekşisini ve biberi karıştırın.  Lahana yapraklarını kevgirle iyice süzdürüp alın. Nar ekşisi ve biberle  karıştırın. Gerekirse tuz ve ekşisini ayarlayın.

 

KISIRIN HAZIRLAMASI

Bulguru 1 bardak lahana  haşladığınız suyu ile karıştırın. Nar ekşini   ve kıydığınız soğanı,yeşil biberi, salça ve kimyonu ,bir kase de karıştırın.  ( tuz  için lahana suyu ve salçaya dikkat edin .Tuz fazla olur,  tuzu sonra ayarlayın)   üzerine bir kapak kapatın 10-15 dk bekletin.

Avuçlarınızla ovarak bulguru iyice ezerek karıştırın Veya bir çatalla iyice karıştırın. Kıyılmış  maydanoz ve naneyi   zeytin yağını  karıştırın.  Servis tabağına alın. Hazırladığınız lahana salatası ile servis yapın.

 

Acı  biberi  ayrı bir tabakta hazırlayın ,arzu eden  sonradan ilave etsin. AFİYET OLSUN!

Tek Yorum

  1. Bendeniz Ahmet

    Kac gundur bu tarifi denemek icin bekliyordum sonun da bugun firsatim oldu ve denedim. Harikaydi lahana salatam yoktu ama lahana tursusu ve salgam suyu esliginde nefis bir oglen yemegi oldu.
    Sirada icli kofte var, ama ben kizartilmisini deniyecegim umarim beceririm:))
    Tesekkurler.

Bu yazı yorumlara kapalı.