"Enter"a basıp içeriğe geçin

İMAM BAYILDI

Bu günler de artık  yaz patlıcanlarının  sonu . Yumurta  büyüklüğün de  minicik Adana patlıcanları  , dalından koparıp aldım.    O kadar taze  idiler  ki,doğramaya kıyamadım.

Dostlarımız için Adana dolması yaptım. https://www.nursendogan.com/2009/07/adana-patlican-dolmasi/ Hemen ateşten masaya, tencere ile getirdim. Tencereden   sıcak ,sıcak aldılar.Adanalılar böyle sıcak seviyorlar.

Kalan  patlıcanları  ,imam bayıldı  yaptım. Daha önce anlatmıştım Adana patlıcanı kızarırken hiç yağ çekmez, ne kadar pişirirseniz pişirin  ,  dağılmaz.

Ben çok az yağla tencerenin ağzı kapalı  şekil de, patlıcanları hafifçe kızartırım. Yani yumuşamasını sağlarım, közlenmiş gibi olur.

İçini  de, çok az   zeytinyağı  ile hazırladım. Piştikten sonra bir miktar daha zeytinyağı gezdirmek yemeği çok daha lezzetli yapar.

Minicik patlıcanların içini doldurmak zordu. Kızarmış patlıcanların içini çay kaşığı ile genişletmeye çalıştım ki içi daha fazla malzeme alsın diye.

 

 MALZEMELER

 

8 -10 adet mini Adana patlıcanı

1adet  domates

1 adet kuru soğan

1 adet yeşil   biber

1 adet küçük kırmızı biber

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı  tuz

1 tatlı kaşığı şeker

Patlıcanları kızartmak  için 3-4 yemek kaşığı ayçiçek yağı veya zeytinyağı

1 yemek kaşığı doğranmış yeşil fıstık,( isteğe bağlı)

1 yemek kaşığı kuş üzümü ,( isteğe bağlı)

 

HAZIRLANMASI

Patlıcanları yıkayın , saplarını 1-2 cm kalacak şekil de kesin. Saplarını  ve patlıcanları alacalı soyun. Bir kaseye su doldurun içine 1 yemek kaşığı tuz karıştırın. Soyulmuş patlıcanları içine atın. 10- 15 dk  bekletin.  Patlıcanları tuzlu sudan alın,iyice süzdürün.

Geniş bir tencereyi 3-4 kaşık  zeytinyağı  ile ateşe alın.     Patlıcanları içine dizin. Tencerenin kapağını  kapatın. Hafif ateşte 10- 15 dk kızartın. Patlıcanları  çevirin, tekrar tencerenin kapağını kapatın. 10- 15 dk daha kızarmaya bırakın. Ateşi söndürün.  Tencerenin kapağı kapalı 10-15 dk. dinlendirin.

 

Soğan, domates, ve biberleri küçük,küçük doğrayın. 2-3 Kaşık zeytinyağı ile bir tencere de hafif ateşe alın. Tuz, şeker ilave edin. 4-5 dk pişirin. Ateşten alın.  Kuru üzüm ve fıstığı ilave edin. Karıştırın.

 

Kızarmış patlıcanların  bir tarafını çay kaşığı ile açın .Hazırladığınız domatesli içten yeterince doldurun. Tekrar tencereye dizin.  1 bardak suyu dikkatle tencereye akıtın. Tencerenin kapağını kapatın. Hafif ateşte suyu iyice çekinceye kadar pişirin. Soğutun. Servis tabağına alın.   Soğuk servis yapın.

2 Yorum

  1. aysel

    selam /eminim tadi guzel olmustur ben de bu gun mutlaka yapicam .Azerbaycanda buna benzer yemek yapilir ama patlicanlar dilim dlilim dogranir uzerine domates biber ayni malzemeler dizilip uzerine de su ilave edilip pisirilir.bizde bu yemegin adi ECEBSANDAL dir.tsk ederim .ellerinize saglik .

  2. Katkılarınız için teşekkürler Aysel hanımcım.. yeğin adı da çok ilginç ayrıca…

Bu yazı yorumlara kapalı.