"Enter"a basıp içeriğe geçin

YUMURTALI TAZE BÖRÜLCE —ACEBEK–

Bu yemeği kayınvalidemden öğrenmiştim, Çok güzel yemekler yapardı.(95 yaşında kaybettik .Nur içinde yatsın.) Uzun yıllar ;Cuma  akşamları, bütün çocukları  ve torunları   evinde toplanır,        nefis yemeklerini neşe içinde yerdik. Kendisi masaya oturmaz , başımızda bekler ve ”şudan yedinizmi? şunu tattınızmı? ” derdi. Bu yemekler de kuzenler, gelin-görümceler  çok güzel kaynaştık..  Artık yemek yapamaz duruma gelinceye kadar devam etti  toplantılar.

Ondan çok güzel yemekler öğrendim. Eski hanımlar yemeği  et bulamadıkları zaman, yumurta kullanıp, protein değerini bilerek veya bilmeyerek yükseltmişler.  Taziyeye gelen yaşlı dostları ile yemek sohbetleri de yaptık.  Beni şaşırtan bir dolu yemek tarifleri ile karşılaştım.

Yumurtalı  yemekler hemen, hemen her bölgede yapılıyor Ülkemiz de.Taze börülce (acebek ) Adana yöresinde ki  adı)

Bu yemeği çok önce hazırlamış, fotoğraflamıştım. Yine kayınvalidemi anlatacaktım.  Kısmet, onu kaybettikten sonra anlatıyorum.

Börülce (acebek )yukarı da resmi ni gördüğünüz sebzedir.    İstanbul da pazarcılar  buna ”çalı fasulye ” diyorlar.  Bir başka türü daha uzun daha kalın oluyor.

 

 

Ayıklarken ; iki  ucu kesilir, sonra bıçak yan kısımlar da   bıçağın ucu ile kılçıkları ayıklanır.

Sonra  2-3 cm boyun da kesilir.

MALZEMELER

250 gr taze börülce

1 adet kuru soğan

1 adet domates  (İsteğe bağlı)

1 yemek kaşığı  tereyağı veya 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yumurta

1 tatlı kaşığı biber salçası veya pul biber

1 çay kaşığı  tuz

1 çay kaşığı  şeker

karabiber

HAZIRLANMASI

Börülceyi  bol su da yıkayın, süzün.  Ayıklayıp doğrayın.  Soğan ve domatesi soyun,  küçük,küçük  doğrayın.

 Bir tencereye soğanı yağda  hafif yumuşatın. Biber salçası  ve şekeri ilave edin. 1-2 dk çevirin.

 

Yumurtaları  içine kırın , hemen karıştırıp 1-2 dk pişirin.  Kaşıkla parçalara ayrılmasını sağlayın.

 

Börülceyi ilave edin. Bir kaç kez karıştırın.

 

Üzerine domatesleri yayın.  Karıştırmayın.  1/5 suyu yavaşça tencereye sebzelerin   kenarından  akıtın. Karabiber , tuz şekeri   serpin .

Tencerenin kapağını kapatın. Hafif ateşte  börülceler yumuşayıncaya kadar pişirin.  Gerekirse biraz daha su ilave edin. Yemek suyu tamamen çekmeli.  Ateşten alın.

Yemeği karıştırın. Servis tabağına alın.  Sıcak servis yapın. AFİYET OLSUN!

NOT;Yanın da bulgur pilavı uygun olur.

3 Yorum

  1. Sema Dönbak

    Nursen abla bana annemin yemeklerini hatırlattın oda bunu yapardı bende deneyeceğim teşekkürler…………

  2. Hülya OKYAZ

    nursen ablacığım başınız sağolsun .
    acebek çok güzel görünüyor ellerine sağlık hiç denememiştim, ama bugün çıkışta pazardan alıp yapacağım .

Bu yazı yorumlara kapalı.