"Enter"a basıp içeriğe geçin

BULGURLU HAMURLA MANTI

Mantıyı  bir de bu hamurla deneyin, farklı ama, çok lezzetli olduğunu göreceksiniz. Bu hamurdan börekler ,gözlemelerde yapabilirsiniz..

Aynı hamurdan

Mantı hamurunu, küçük bir öksürük şurubu ölçüsü ile yuvarlak,parçalar kestim.  İsterseniz küçük kare kesip üçgen veya bohça gibi kapatın.

Hazırladığınız mantıları tepsiye dizin. Dondurun. Donmuş mantıları 1 veya 2 kişilik porsiyonlar şeklinde , buz dolabı poşetlerine doldurup ,tekrar dondurucuya kaldırın. Gerektiğinde kaynar suya donmuş  halde bırakıp,  yüksek ateşte 15 dk haşlayın. 

Mantı için ölçü vermek her zaman zordur.  Burada verdiğim ölçülerden oldukça fazla mantı olur. Tabii mantı yapmakta  zahmetli  ,olduğu için.

Mantıyı bol vaktiniz olduğu zaman hazırlamak en iyisi. Hele bir de yardım edeniniz olursa,keyifle yapar, dondurursunuz. ( Canım torunum. Sara Su mantı yaparken bana yardım ediyor!!!!??)

3-4 köfte kadar kıyma kullanıp 2-3 kisilik yapabilirsiniz. Artan hamuru, bir buz dolabı poşetinde yayvan şekilde  yerleştirip  dondurucuda uzun sure  saklayabilir ,gerektiğinde çözdürüp kullanabilirsiniz.

 

MALZEMELER

1 su bardağı ince köftelik bulgur (bazı yörelerde ”düğürcük” veya ” setik” denilen çok ince bulgur da olabilir)

1- 1,5 su bardağı  un

1 su bardağı  sıcak su

1 yumurta

2  çorba  kaşığı  zeytinyağı

1 çay kaşığı  tuz

 

İÇİ İÇİN

250 gr dana vaya kuzu   etinden kIyma

1 adet  kuru soğan

tuz,   karabiber

isteğe bağlı  pul biber veya biber salçası

  

ÜZERI İÇİN

1  su bardağı  yoğurt

1–2 diş ezilmiş sarımsak

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çay  kaşığı pul biber , ve kuru nane

sumak, isteğe bağlı

 

HAZIRLANMASI

Bulguru bir kasede ,sıcak su ile karıştırıp üzeri kapalı şekilde 10- 15 dk bekletin. Üzerine un, yumurta ,tuz , zeytinyağı  ilave edin. Karıştırın, yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayacak şekilde olmalı. Gerekirse biraz daha un ilave edin.

Hamurun üzerini örtüp serin bir yerde dinlenmeye bırakın.

Soğanı incecik kıyın.Tuz,biber veya salça ve karabiberle karıştırın.

Hamuru   küçük  toplara ayırın. Bir  topu alın.   Un serptiğiniz  tezgahta oklava ile 2-3 mm, kalınlığında  açın.

Açtığınız hamurdan , küçük çaplı bir ölçek veya bardakla yuvarlak parçalar kesin.

Her yuvarlak parçanın ortasına 1 çay kaşığı kadar  kıyma  koyup D seklinde kapatın. Her parçanın iki ucunu tutup birleştirin.

Hazır  mantıları hafifçe un serptiğiniz tepsiye  yan ,yana dizin.   Bu şekilde kıyma bitinceye kadar işlemi tekrar edin.

İki kişi için, bir tencerede 2-3 su bardağı suyu içine 1/2 çay kaşığı  tuz atıp kaynatın.  İki avuç dolusu  mantıyı suya bırakın. 10 dk haşlayın.

 

Bu arada yoğurdu çok az tuz ve ezilmiş  sarımsakla karıştırıp hazırlayın.  Mantıları süzerek  ayrı, ayrı tabaklara alın. 2-3 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurdu mantıların üzerine yayın.

 

Tereyağı bir tavada ,kuru nane, pul biber, ile yakmadan   eritin.  Yoğurdun üzerine gezdirin.  Hemen servis yapın.

 

AFİYET OLSUN!

 

NOT: Yoğurdu mantıyı haşlamadan önce hazırlayın. Ilık  hatta sıcak bir yerde bekletin. Çok soğuk yoğurt mantının  lezzetini azaltır. Soğuk mantı da hiç hoş değil! Değil mi?