"Enter"a basıp içeriğe geçin

TATARİ MANTI ÇORBASI

 

Mantı  ülkemizin her bölgesinde    küçük   değişikliklerle yapılır. Bilindiği gibi yoğurt mantının üzerindedir.  Bu çorba da yoğurt  sosunda  pişer.

Genellikle  süzme yoğurt çırpılır  yavaş  yavaş   kaynayan mantıya karıştırılır , üzerine naneli  tereyağı gezdirilir .   Pişmiş yoğurt çok lezzetlidir .

Çukurova da . 2–  3 gün süren eski    köy düğünlerin de ,  ikinci gün , kadınlar   kazanlar dolusu nohutlu mantıyı, çiftin çoluk çocuğa karışması dilekleri ile yapar,  misafirlere dualar  eşliğinde ikram ederlerdi.

Anneannemle gittiğim bir köy düğününden, hatırladığım bu mantıyı,   bende  yıllar sonra, kalabalık bir Ramazan davetimde,  servisi  kolay  diye yapmıştım.Çok beğenilmişti. ilk iftar için uzaklardan gelen kardeşimle geçen günleri konuşarak  bu mantıyı yaptık.     Bende  sizlere    paylaşmak istedim.

IMG_0551

Aslında yoğurda hiç bir şey ilave etmeden çorbaya karıştırmak gerekir. Bu şekilde yoğurt   bazen kesilebilir. Onun için, yumurta veya  nişasta  ilave ederseniz işinizi  garantiye alırsınız . Çorba ne kadar kaynarsa ,kaynasın yoğurt kesilmez.

 

 

 MALZEMELER   4 kişilik

1 su bardağı un

1 yumurta

1 çorba kaşığı zeytinyağı

100 gr kadar dana kıyma

1 soğan

tuz

karabiber

isteğe bağlı  pul biber

1 su bardağı  haşlamış  nohut

1 su bardağı yoğurt

1 yumurta sarısı, veya 1 çorba kaşığı nişasta( yumurta ve nişastayı bir arada da kullanabilirsiniz.)

2 çorba kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kuru nane

3 su bardağı et suyu veya  su

2 diş  ezilmiş sarımsak veya çok ince kıyılmış taze sarımsak

 

 

 HAZIRLANMASI

Unu eleyin.Ortasını  açın. Yumurta,       tuz ,zeytinyağı ve suyu ilave edin.Yavaş ,yavaş karıştırıp ele yapışmayan bir      hamur yapın. Gerekirse un ilave  edin.  Hamuru iki parçaya bölün. yuvarlayıp top yapın. Üzerine bir peçete örtüp dinlenmeye bırakın.

Soğanı incecik kıyın. Kıyma   tuz kara birber kırmızı biberi karıştırın.  Hamur topların birini  oklava ile bıçak sırtı kalınlığında açın.

 

3 – 4 cm lik karelere bölün . Karelerin ortasına  1 çay kaşığı kadar kıyma koyup kareleri üçgen şeklinde kapatın.

 

Hamur bitinceye kadar tekrar edin. Mantıları bir tepsiye yerleştirin. Et suyunu veya  suyu bir tencerede kaynatın. İçine nohutları ve 1

çay kaşığı tuz  ilave edin .

 Mantıları dikkatle tencereye bırakın. 4- 5 dk kaynatın.  Yoğurt,   yumurta    sarısını ,nişastayı  birlikte  çırpın.     Kaynayan mantı tenceresine sürekli karıştırıp ilave edin.  Bir- iki dk sonra ateşten alın.   Sarımsağı ilave edin. Hemen ateşten   alın.

Tere yağını yakmadan kızdırın.Kuru naneyi ilave edin, çorbanın üzerine gezdirin.

,

3 Yorum

  1. Bushra Tatari

    merhaba, tafinizi cok begendim, ozellikle adini. soyadim tatari, bu tatari manti ismi nereden geldi??

  2. Çocukluğum da ‘tatari’ yapıyoruz derlerdi. mantı veya çorba demezlerdi. TataR Turklerınden alındıüını düşünüyorum..

  3. Maya

    Burda ikiye katlayarak üçgen şeklini aldıktan sonra alt taraflarını da yapıştırırsanız şapka gibi olur. oyle daha guzel gorunuyor

Bu yazı yorumlara kapalı.