"Enter"a basıp içeriğe geçin

PRATIK BILGILER

Yemeklerin pişme süresi, kaynamaya başladıktan sonra hesap edilmelidir.

*En iyi yemek, dibi kalın ve düz olan tencerede pişer

*Yemeklerin yanmaması için tencere vakit vakit oynatılmalıdır.

*Domatesler, yemeğe konmadan önce kaynar suya batırılıp çıkartılmalı, soyulmalı ve çekirdekleri çıkartılmalıdır.

*Soğanları soyarken gözlerin yanmaması için soğanlara sirke serpilir.

*Yemeklerde fazla salça kullanılmamalıdır. Sebzenin ,etin tadını boğmamalı.

*Limon, börek hamurlarına unu çürütmek için konur.

* Hamurlar dinlendirilirken üzerine nemli bez örtülürse kabuk tutmaz.

*Bütün  tatlılara az tuz konursa tadı artar.

* Bonfilenin baş tarafından külbastı, ortasından bonfile, kuyruk bölümünden ise fileminyon olur.

* Koyunla kuzu eti, üzerine biberiye otu serpilir, kemik uçlarına birer parça sarımısak sürülür ve az rafine yağla fırında kızartılırsa tadı daha güzel olur.

* Kebaplı etlerin daha lezzetli olması için bunları bir kahve fincanı soğan suyu, bir kahve fincanı zeytinyağı ve bir kahve fincanı süt karışımıyla ovup 10-12 saat buz dolabında bekletmek, sonra pişirmek gerekir.

* Balıklar bir baş soğan, 1 demet maydanoz, 2 defne yaprağı, ince doğranmış yarım limon karışımıyla ovulur veya bu karışım üzerine serpildikten on beş dakika sonra pişirilirse çok lezzetli olur.

* Balıklar biraya batırıldıktan sonra kızartılırsa gevrek lezzetli olur.

* Karides, ıstakoz, ve böcek tuzlu ve sirkeli kaynar suda haşlanmalıdır. Suyun tuz oranı şöyle hesaplanır; her dört bardak suya 1 ½ çorba kaşığı tuz. Istakozla böcek kaynar suya atılmadan önce kuyruk kısımları hemen hemen aynı boyda bir sopaya iki yandan bağlanmalıdır. Böylece suya atılınca debelenmeleri ve kaynar su sıçratmaları önlenmiş olur.

 

* Kalamar suya batırılırsa daha yumuşak olur.

* Yumurtalar  porselen kapta     kaynayan  su  üzerinde  hafif ısıtılarak çırpılırsa  daha iyi kabarır.

* Galeta tozu hafif bir koku yaptığından mümkün olduğu kadar galeta tozu kullanmaktan kaçınılmalıdır. Galeta tozu yerine fırınlanmış bayat ekmek kozu kullanmak daha doğrudur. Bunun için evde biriken bayat ekmekler dilim Bu bayat ekmekler  fırınlanır. Sonra türlü yollardan yararlanılarak bu fırınlanmış bayat ekmekleri ,Bir poşete doldurun.Döverek inceltin. Kapağı kapalı buz dolabında bekletin.

* Satın alınan yumurtalardan bazıları bozuk olabilir. Onun için yumurtalar daima önce bir kaba tek tek kırılmalıdır.