BULGURLU HAMURLA GÖZLEMELER | Nursen Dogan

Bulgurla hazırladığım hamurla daha önce mantı yapmıştım. https://www.nursendogan.com/2011/01/bulgurlu-hamurla-manti/Aynı hamurdan , Patlıcanlı, ıspanaklı, peynirli gözlemeler de çok güzel oldu.

Tahinli ıspanaklı gözlemeleri Adana dan gelen çok sevdiğim turunç suyu ile yemeye doyum olmadı…

MALZEMELER

1 su bardağı çok ince bulgur

1.5 su bardağı un

1 su bardağı sıcak su

1 yumurta

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı, tuz

HAZIRLANMASI

Bulguru bir kase de sıcak su ile karıştırın. Üzerini örtün. 15 dk bekletin. Üzerine un, yumurta, tuz,zeytin yağını ilave edip ,hamur yapın. Hamur ele yapışmayacak şekil de olmalı. Gerekirse biraz daha un ilave edin.

Hamurun üzerini peçete ile örtün ve dinlenmeye bırakın.

Bu arada iç malzemeleri hazırlayın.

Hamuru un serptiğiniz çalışma tahtasında ince uzun yuvarlayın. Yumurta büyüklüğün de kesin. her parçayı yuvarlayıp ,merdane ile küçük tabak büyüklüğünde açın. Ortadan yarısına istediğiniz iç malzemeden 2 yemek kaşığı kadar yayın. Diğer yarısını üzerine katlayın.

Kenarlarını bastırın. Bir tabak veya kesici ile fazlalıkları kesin.

Yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın.

Hazırladığınız gözlemelerin her iki tarafını kızarıncaya kadar 5-6 dk. pişirin.

Tabağa alın. Üzerlerine hafifçe zeytinyağı veya tereyağı sürün.

PATLICANLI İÇ

1 orta büyüklükte patlıcan

1 orta boy soğan

1 -2 adet yeşil biber

1 çay kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

isteğe göre kırmızı pul biber ( acı severseniz çok yakışıyor)

HAZIRLANMASI

Patlıcanın kabuklarını soyun, küçük,küçük doğrayın. Bir kaseye alın üzerine su doldurun. biraz tuz ilave edin. 10-15 dk acı suyunu salması için bekletin.

Soğanı biberleri küçük ,küçük doğrayın. Patlıcanı bir kevgire alın. Elinizle bastırın, suyunun iyice süzülmesini sağlayın.

Bir tencere de 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ile soğan, biber ve suyu iyice süzülmüş patlıcanları , 15-20 dk karıştıra ,karıştıra pişirin.Şeker, karabiber tuz ilave edin. bir iki dk. sonra ateşten alın. Soğumaya bırakın.

Soğumaya bırakın. Gözleme, börek ve tartlar da kullanın.

Patlıcan yerine, kabak veya patatesi de aynı şekil de hazırlayabilirsiniz.

Tahinli ıspanaklı iç için buraya bakın.

https://www.nursendogan.com/2010/04/tahinli-ispanakli-borek/