Kabak çok yağ çeken bir sebze. Fazla yağ çektirmeden kızartmak için , çeşitli yollar denedim. En güzeli bu şekilde oldu.
Anneannem , kabakları dilimler tahta üzerine dizip uzun bir süre güneş gören bir bir yerde bekletir sonra kızartırdı. Burada ki amaç
kabakların fazla suyunu çektirmek daha az yağ çekip daha çabuk kızarmasını sağlamak.
Ben hafif tuzladıktan sonra bekletiyorum. Epeyce faydası oluyor.
HAZIRLANMASI
Arzu edilen miktarda kabakların kabuklarını hafifçe kazıyın.Yıkayın süzün. Yarım cm. kalınlığında dilimleyin. Hafif tuz serpin. Bir kevgirde fazla sularının süzülmesi için 10-15dk bekletin.
Derin bir tavada 2 su bardağı kadar ayçiçeği yağını yakmadan kızdırın. Bu arada bir tabakta bir miktar un ve bir fiske tuzu karıştırın. Kabak dilimlerini una bulayın , fazla unu silkeleyin ve hemen kızgın yağa bırakın.Altın sarısı oluncaya kadar yüksek ateşte kızartın. Kızaran dilimleri fazla
yağlarını süzdürüp ,kağıt havlu üzerine alın. Sonra servis tabağına aktarıp sarımsaklı yoğurtla sıcak servis yapın.
Turkish
Arabic
Azerbaijani
English
French
German
Greek
Italian
Russian
Spanish