"Enter"a basıp içeriğe geçin

TAVUK ETLİ PATLICAN BÖREĞİ

Afyon€™lu komşumuz Halime teyzeden öğrendiğim bir yemek. Halime teyze dünya şekeri bir hanımdı. Tayinleri Adana ya çıkmış, gelmişler.
Adana o kadar sıcak ki;  Ailesini aramış€˜burada kuşlar sıcaktan hava da ölüyor . Ben yaşayamam€™ Hemen dönmüş Afyona.
Sonra mecburen tekrar döndü Adana ya.  Bize yakın evde  oturdular. Sonun da  alıştı Adana sıcağına ve yemeklerine

O zamanki nefis organik tavuk eti ile bu yemeği  Annemle birlikte yapmışlardı. Patlıcandan börek ilginçti bizim için.

Ben küçük patlıcanlardan kullandım.  Fırın tepsisine birer porsiyon olacak şekilde  her porsiyonu  2 patlıcanın dilimlerinden hazırladım. Servisi daha kolay oluyor.  Ama isterseniz  patlıcan dilimlerin tepsi de   tek parça olacak şekilde de  tepsi  böreği  gibi  yapabilirsiniz.

 

 

 

 

MALZEMELER

4-5 orta boy patlıcan

1 but veya yarım göğüs eti

1 orta boy soğan, kıyılmış

1 domates,ince kıyılmış

2 domates, halka ,hakla kesilmiş

2 yeşil biber,dilimlenmiş

1 tatlı kaşığı şeker

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

1/2 su bardağı haşlanmış nohut

1 çorba kaşığı tereyağı

2 su bardağı ay çiçek yağı

Yarım bardak tavuk suyu veya su

 

 

 

 

HAZIRLANMASI

Patlıcanların saplarını kesin yarım cm.
kalınlığında dilimleyin. 1 tatlı kaşığı tuz ilave ettiğiniz su dolu bir kasede 15 dk. Bekletin. Süzün. Ayçiçeği yağını derin bir tava da kızdırın. Patlıcan dilimlerini süzün. Kağıt havlu ile  kurulayın. Yağa dikkatle bırakın. Yüksek ateşte altın sarısı oluncaya kadar iki
taraflarını kızartın. Kağıt havlu üzerine alın. Yeşil biberleri de  aynı şekilde kızartın.

Bu arada tavuk etini yumuşayıncaya kadar  haşlayın. Etleri sudan alın.  Didikleyip  küçük parçalara ayırın.

Bir tavada soğanı tereyağı ile 1-2 dk . soteleyin. Doğranmış  domates, tuz,karabiberi ve tavuk etlerini ilave edin. Bir €“iki dk pişirin ateşten alın.

Nohutların kabukların ayıklayabilirseniz ayıklayın. Tavuk etine ilave edin.

 

 

 

 

Bir  fırın kabına patlıcan dilimlerini yerleştirin.Üzerine tavuk karışımını yayın. Etlerin üzerine  domates  dilimlerini ve biberleri yerleştirin. Yarım bardak suyu veya tavuk   suyunu yavaşça kabın kenarından ilave edin. 15 dk. 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Sıcak servis yapın.