Domates konservesi; şimdiye kadar hiç yapmadım. Domatesleri doğrayıp bir pişirimlik poşetlerde dondurmayı tercih ediyorum. 4o Kilo domates konservesi yapan Kimya mühendisi eltim Selma dan öğrendiğim gibi, bir kaç kavanoz yaptım. Bakalım ,bu kış denedikten sonra tekrar yazarım.
Şimdi domatesin en iyi zamanı. Çanakkale domatesi veya yerli Adana domatesi, daha iyi sonuç veriyor.
Kavanozları güneş görmeyen serin bir yerde bekletmek yeterli. Yalnız kavanoz açıldıktan sonra buz dolabında korumak gerekiyor.
Ben 2-3 kilo kadar yaptım önce. Sonra tekrar 2-3 kavanoz yaptım.
HAZIRLANMASI
Olgun domateslerin kabuklarını soyun.(Kaynar suya 2 dk. daldırıp çıkarın. Kabukları kolaylıkla soyun) Yemeklik doğrayın. Bir tencerede ocağa alın. Kaynamaya başlayınca tencerenin üzeri köpürmeye başlar, 3-4 kilo domates için , 1 çorba kaşığı tuz ve 1 çorba kaşığı şeker ilave edin. (doğal tuz olursa daha da iyi) Ateşi söndürün.
Bu arada kavanozlar daha önce kullanılmış olabilir. Ama kapakları yeni olursa daha iyi olur. ( 5 kapak 1 lira,ben aldım) Bir tencerede su kaynatın. Kavanozları bu suya daldırın 1-2 dk. tutun . Bir maşa yardımı ile alın suyunu süzerek alın. Hazır bekletin.
Sıcak domates sosunu, kavanozlara sıcak, sıcak doldurun. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın. Bir havluyu katlayın, kavanozların ağızları alta gelecek şekilde havlunun üzerine yerleştirin.
Soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra Güneş görmeyen serin bir dolapta muhafaza edin.
Kullanacağınız zaman, açtığınız kavanozun bir kısmını kullanıyorsanız ,kalanı mutlaka buz dolabında tutun ve 2-3 gün içinde kullanın.
NOT. Bu yazıyı çok önce yazmıştım. Bu yıl tekrar yaptım. Gerçekten kış yemeklerine taze bir ezzet katıyor.
Turkish
Arabic
Azerbaijani
English
French
German
Greek
Italian
Russian
Spanish
Ben de inşallah Niksardan dün getirdiğim domateslerle yapacağım. Sanırım yağ koyulmuyor öyle değil mi?
Hayir Meral hanimcim yag yok. sadece kavanozlara sicak doldurun. sikica kapatin. Ters cevirip sogutun.
nursen ablacığım bir şey daha öğrenmek istiyorum yaz başında yaptığım ve yarısını yediğimiz çilek reçeli dondu şekerlendi böyle durumlarda ne yapılır aydınlatırsan sevinirim. Bir şeyini eksikmi kodum bilemiyorum .Şimdiden teşekkürler ablacığım
sevgilerimle Hoşçakal
Hulyacim .. Receli yaparken . limon tuzu veya limon tuzu koyman lazim. Şimdi kavanoza yarım bardak kaynar su koy. Biraz yumuşasın. Tencereye boşalt. Nohut kadar limon tuzu veya 1yemek kaşığı limon ilave et. Hafif ateşe koy.kaynamaya başlasın . 1-2 dk sonra ateşi söndür.
mrblar ben domates konserve si yaptım ama tuzlu olmuş ne yapacam şişelere koyup kapattım yardımcı olursanız sevinirim
Bir miktar daha tuzsuz domates pişirin. Tuzlu olan salçayı karıştırın tekrar kaynatın. Sıcak, sıcak kavanozlara doldurun .Kapaklarının sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin. Soğuyunca karanlık serin bir yerde bekletin. Kolay gelsin!